冬菜紹子魚是一道菜品，屬於四川菜。主料是青魚、配料是冬菜等，調料為醬油、料酒、味素等，通過乾燒的做法製成。
基本介紹
菜品簡介,製作原料,製作工藝,食譜營養,所含營養素,
菜品簡介
菜品：冬菜紹子魚
類別：,貧血調理,延緩衰老調理,防癌抗癌調理,健脾開胃調理
製作原料
調料:醬油8克,料酒8克,味素5克,鹽5克,姜5克,大蔥15克,豬油（煉製）30克,各適量
製作工藝
1.將青魚收拾乾淨，用刀在魚身兩側剞上十字花刀（深至骨）；
2.冬菜稍洗切成細末；
3.豬肉切成細末；
4.蔥姜切末待用；
5.鍋中放油燒熱，將魚下鍋，待炸至兩面淺黃色時撈出，鍋中余油倒出，留少許，把肉末、冬菜下鍋稍炒；
6.待出香味時烹入料酒、醬油、水，把魚、薑末、鹽、味素放入鍋中，燒開；
7.用小火慢燒，待魚燒透，撈出放盤中；
8.蔥末放入鍋中，將汁收稠，澆在魚上即可。
食譜營養
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
所含營養素
·熱量 (1417.27千卡) ·維生素B6 (0.02毫克) ·蛋白質 (163.65克) ·脂肪 (80.27克) ·泛酸 (0.06毫克) ·碳水化合物 (14.98克) ·葉酸 (10.80微克) ·膳食纖維 (3.15克) ·膽固醇 (67.90毫克) ·維生素A (347.00微克) ·維生素K (1.05微克) ·胡蘿蔔素 (87.50微克) ·硫胺素 (0.37毫克) ·核黃素 (0.72毫克) ·尼克酸 (24.67毫克) ·維生素C (2.75毫克) ·維生素E (1512.60毫克) ·鈣 (388.70毫克) ·磷 (1565.47毫克) ·鉀 (3046.71毫克) ·鈉 (265.98毫克) ·鎂 (19.93毫克) ·鐵 (9.41毫克) ·鋅 (290.65毫克) ·硒 (0.65微克) ·銅 (1.31毫克) ·錳 (0.00毫克)
