冬筍花捲

冬筍花捲是以中筋粉、酵母等為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：冬筍花捲
• 分類：花捲
• 主要食材：中筋粉，酵母

用料

材料	用量
中筋粉	200克
酵母	2克
牛奶	125克
糖	5克（視個人口味添加）
火腿腸（也可以用蒸熟的香腸）	-

做法

1. 所有材料混合，揉成麵團，蓋上保鮮膜放溫暖處醒發成兩倍大。（冬季用溫牛奶調和酵母，有利發酵）
2. 醒發後排氣，擀成薄片，儘量擀長。（40CM為佳，卷的層次多，形狀逼真）
3. 薄片切成2CM寬的長條。
4. 從一頭錯邊捲起。
5. 卷到一半時，中間會有一個酒窩，
6. 把火腿腸塞入酒窩，繼續卷到頭。可以用各種香腸，風味更好，但必須提前蒸熟。還有這裡的肉腸要細一點的，不能太粗。
7. 進行二發，20度半小時，冬季溫度低要延長時間。（我這次因為二發時間不夠，所以成品不夠好）。熱水上鍋蒸15分鐘，燜5分鐘。