冬瓜花甲湯

冬瓜花甲湯是以冬瓜、花甲為主料的傳統湯品，具有清淡鮮美、低脂低熱量的特點，常作為夏季消暑食譜和減脂期餐飲選擇。該菜品通過冬瓜的膳食纖維與花甲的蛋白質相結合，形成兼具利尿消腫和營養補充的功效，製作前需將花甲用鹽水浸泡吐沙，烹飪時多採用清水煮製並輔以薑絲、料酒去腥，最後加入鹽、白鬍椒粉等基礎調料調味。

廣式生滾湯做法強調短時滾煮，冬瓜煮至半透明後加入花甲，保持湯體清澈的同時突出食材原味。部分潮汕做法會通過爆炒薑絲與冬瓜提升香氣，或搭配香菜、蔥花增加風味層次。由於花甲自身含鹽分，製作時通常減少食鹽添加量，符合低鈉飲食需求。該湯品在保留粵菜清鮮特色的同時，兼具低卡路里和高蛋白的營養結構。

基本介紹

• 中文名：冬瓜花甲湯
• 主要食材：冬瓜，花甲

用料

材料

冬瓜

花甲

薑片

鹽

油

做法

1. 冬瓜切片，姜切片，加水慢火煮熟，冬瓜熟而不爛

2. 大火，花甲洗淨放入冬瓜湯中，加少許油，花甲開殼熄火，加適量鹽，開吃！