冬瓜燉鴨

冬瓜燉鴨

冬瓜燉鴨是一道美食,主要原料是鴨、冬瓜等。

基本介紹

  • 中文名:冬瓜燉鴨
  • 主要食材:鴨、冬瓜
  • 調料:味素、紹酒、胡椒粉
  • 工藝:蒸
原料,製作方法,注意事項,

原料

光鴨一隻(重約750克),冬瓜1500克、火腿粒25克。調料:生薑5片,大蔥1棵,精鹽3茶匙,味素2茶匙,紹酒0.5湯匙,胡椒粉1茶匙,上湯3杯,二湯3杯。

製作方法

將鴨用常法宰殺,洗淨,鴨背劈開,去內臟,敲拆四柱骨,去清鴨肺、毛仔,放開水中氽過,撈出洗淨,去黃衣,放入燉蠱中,加入二湯、精鹽、味素、火腿粒、紹酒、薑片、蔥條,加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤,改成蝴蝶形或秋葉形,放入開水鍋中焯過,再放入冷水中冷。

注意事項

鴨子和冬瓜都是涼性食品滋陰,在夏天吃再適合不過了,但是在冬天要少吃。

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