基本介紹 中文名：冬瓜排骨湯煲主要食材：豬小排（400g），冬瓜（400g），生薑（1大塊）輔料：香菜（1小把），香蔥（1小把）調料：鹽，雞精，生抽 做法冬瓜切片備用，生薑切大片放入鍋中，水煮開。小排骨放入滾水中去血腥，大概3分鐘左右。將血水倒掉，生薑片也不要了。再重新用清水去一遍血腥，象上面所說的那樣。（也就是說去血腥這個步驟重複2遍）重新換新水，放入新的生薑片和香蔥，把小排放入，加入調味料，一點鹽和糖，還有生抽。（其實也可以不放調料，在最後放可以使湯水更加清淡）用大火煮15分鐘左右。然後加入冬瓜片，改用小火燜煮，如果想菜和肉都酥一些，就長一點時間。30分鐘左右。最後快出鍋之前，可以根據口味加入調味料。
