己糖

六碳糖一般指本詞條

己糖(Hexose),又稱為六碳糖,是含有6個碳原子的單糖。己糖在自然界分布最廣,數量也最多,與機體的營養代謝也最密切。

己糖(Hexose)化學式為C6H12O6. 1位含有醛基的6碳糖稱為己醛糖, 2位含有酮基的己糖稱為己酮糖。己糖六個碳原子中有五個碳原子連上了烴基(-OH),餘下的一個碳原子是屬於一個醛基(-COH)或是酮基(-CO-)的。葡萄糖分子的1位碳是屬於一個醛基的,所以葡萄糖是一種醛糖ALDOSE(ALDO=醛)。而果糖的2位碳則是屬於一酮基的,因此果糖是一種酮糖。

基本介紹

  • 中文名:己糖
  • 分布自然界分布最廣
  • 化學式:葡萄糖C6H12O6
  • 關係:與機體的營養代謝也最密切
簡介,形態,

簡介

己糖在自然界分布最廣,數量也最多,與機體的營養代謝也最密切。重要的己醛糖D-葡萄糖D-半乳糖D-甘露糖己酮糖則有D-果糖
葡萄糖可以單糖存在,但絕大多數以多糖形式存在,也可以組成糖苷果糖是糖類中最甜的糖,以組成二糖的形式為多見;半乳糖亦以乳糖棉籽糖瓊膠等二糖、三糖或多糖形式為常見。這三種己糖對人體的營養最為重要,是人體獲得能量的最主要來源。

己糖中的醛基或酮基會與分子內的羥基反應,生成半縮醛或半縮酮環形結構。對葡萄糖來說,這個反應令1位碳透過一中間氧原子與5位碳原子產生連結,並生成一個由5顆碳原子及1顆氧原子組成的六邊形環狀(吡喃環)結構,這個結構被稱為吡喃糖。而對果糖來說,這個反應令2位碳原子與5位碳原子經一顆氧原子連線起來,從而組成一由4顆碳原子和1顆氧原子組成的五邊形(呋喃環)結構,這結構被稱為呋喃糖。己糖的鏈形與環形結構的比例取決於分子結構及其他的條件。
葡萄糖和甘露糖的結構示意葡萄糖和甘露糖的結構示意

形態

在環形結構中,葡萄糖有兩種異構形態,而它們都可在自然界見到。ɑ-葡萄糖中1位碳的羥基位於環形的平面之下而β-葡萄糖中1位碳的羥基則位於環形的平面之上,這項參數十分影響多糖的構成。而環形的果糖也同樣具有ɑ-和β-兩種異構形態。

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