六味原殼鮑

六味原殼鮑是一道菜品，主料是新鮮的鮑魚等，配料是辣椒(青、尖)、紅辣椒等，調料是料酒、澱粉(豌豆)、 辣椒油等，通過煮、氽制而成。

基本介紹

• 中文名：六味原殼鮑
• 分類：中餐
• 輔料：辣椒(青、尖)(15克) 、紅辣椒
• 調料：辣椒(紅、尖、乾)(5克)

製作材料

輔料：辣椒(青、尖)(15克) 、紅辣椒(10克)

鮑魚

調料：辣椒(紅、尖、乾)(5克) 、大蔥(10克) 、姜(8克)、 大蒜(7克)、 醬油(5克) 、鹽(2克) 、味素(2克)、 白砂糖(5克)、 蔥油(5克)、 料酒(10克)、 澱粉(豌豆)(10克)、 辣椒油(10克)、 醋(5克)

製作工藝

1、活鮑魚取出肉，刷去黑膜，洗淨；鮑魚殼刷洗淨，用沸水煮過。

2、將鮑魚正面剁十字花刀，深至2/3。用熱油水氽熟，放入鮑魚殼中。

3、勺中加植物油燒熱，另蔥姜蒜末、乾椒末烹出香味，再加入上湯100克，加入醬油、鹽、味素、糖、醋，調味，用水澱粉勾芡，爆濃汁淋紅油，撒青紅椒末，分澆在10個鮑魚上。

菜品口感

六味原殼鮑是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，六味原殼鮑以鮑魚為主要材料。

鮑魚脆嫩可口，色紅亮，味鮮、鹹、甜、酸、香、辣六味，豐富濃郁。

食譜營養

鮑魚：鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。

六味原殼鮑

辣椒(青、尖、紅)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

食譜相剋

鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。

營養成分

熱量 (816.61千卡)

蛋白質 (97.40克)

脂肪 (16.80克)

碳水化合物 (63.58克)

膳食纖維 (3.15克)

維生素A (219.14微克)

胡蘿蔔素 (234.70微克)

硫胺素 (0.12毫克)

核黃素 (1.24毫克)

尼克酸 (2.03毫克)

維生素C (26.21毫克)

維生素E (25.94毫克)

鈣 (2018.33毫克)

磷 (636.32毫克)

鈉 (468.57毫克)

鎂 (171.12毫克)

鐵 (13.86毫克)

鋅 (161.19毫克)

硒 (5.50微克)

銅 (1.91毫克)

錳 (0.00毫克)

鉀 (1221.95毫克)

維生素B6 (0.12毫克)

泛酸 (0.09毫克)

葉酸 (13.54微克)

維生素K (0.70微克)

膽固醇 (1815.00毫克)