八寶窩雞

八寶窩雞是一道以光雞等為主要原料製作的菜品，屬於客家菜。雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。這道菜營養豐富，香氣逼人。

基本介紹

• 中文名：八寶窩雞
• 分類：客家菜
• 口味：全部
• 主要食材：光雞

製作原料

光雞（1隻，900克）、瘦肉（300克）、白蓮子（100克）、魷魚（50克）、蝦米、冬菇、栗子肉（50克）、火腿、豬油、味粉、苡米、精鹽

製作過程

一、將光雞洗淨，從尾部開一個1寸半長的裂口，慢慢拆下背骨、胸骨，然後再挖去內臟，但注意不要弄破雞皮，

二、將苡米洗淨滾過兩次（每次滾約五分鐘），至熟為止，再將冬菇，魷魚浸濕與火腿均切粒，蓮子滾透去皮通心，栗子肉也要滾透。

三、將上述各種原料用味粉、精鹽拌過，再下豬油鍋炒熟，釀入雞肚內，用線縫好尾部裂口，裝在缽中，上籠蒸約兩小時即熟。食時拆去縫線切塊，砌成原雞形便成。