內蒙古牛排是內蒙古當地的特色飲食。
基本介紹
- 中文名：內蒙古牛排
- 主要食材：黃牛肉
- 輔料：泡白菜，韭菜，青辣椒
- 調料：油，雞粉，醬油，料酒，白糖，生粉
材料：
246克)、泡白菜(1袋，210克)、韭菜(4支)、青辣椒(1隻)、紅辣椒(1隻)、蔥(1根)、姜(3片)、蒜(3瓣)
醃料：
油(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、醬油(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)、生粉(1湯匙)
調料：
油(4湯匙)、白糖(1/3湯匙)
做法：
1、 牛肉洗淨，逆紋切成片，加入1/2湯匙油、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙醬油、1/3湯匙料酒、1/4湯匙白糖和1湯匙生粉拌勻，醃製15分鐘。
2、青、紅椒洗淨，去蒂和籽，切成滾刀塊；韭菜洗淨，切成小段；姜切成片，蒜剁成蓉，蔥切成段。燒熱鍋內3湯匙油，放入牛肉炒散至變色，盛起待用。
3、續添1湯匙油，爆香姜蔥蒜和青、紅椒塊，倒入泡菜和韭菜段大火爆炒40秒。倒入牛肉片炒勻後，加1/3湯匙白糖吊味，便可裝盤。
廚神貼士
1、泡白菜多為袋裝的，味道鹹鮮香辣，將它與牛肉同炒後，放少許白糖吊味便可，放鹽會過鹹。
2、用生粉醃製的牛肉片，下鍋時要灑少許水拌炒，避免牛肉粘鍋。
3、建議切青、紅辣椒時，要戴上手套，避免辣椒的汁液會辣傷手。
4、切牛肉時要逆著肉紋切，儘量切薄一點，醃製時加少許油和生粉，會讓
牛肉更加鮮嫩。炒牛肉不能炒太久，以免肉質太老。
