優格乳酪蛋糕

原料

主料

優酪乳、吉利丁片、淡奶油、細砂糖

輔料

奶油乳酪、蛋黃、糖、淡奶油、吉利丁

做法

1.優酪乳放置在室溫內，倒入盆中攪順。優酪乳我用的是完全不甜的凝固型優酪乳，所以導致我的優酪乳層：1，味道不太甜；2，吉利丁有些多。下次如果再用客凝固型純不甜優酪乳，要加些糖量，並減5克吉利丁。
2.吉利丁剪小片，在冰水中泡軟。
3.淡奶油加糖，打至6分發，放在冰櫃備用。
4.控乾水份之後，加一丁點優酪乳，入微波爐高火30秒！！！，攪拌均勻。
5.將吉利丁優酪乳液倒入全部的優酪乳中攪勻。
6.加入淡奶油攪勻。此時最好用刮刀來攪，因為繼續用手抽會加劇淡奶油的打發，導致成品粗燥。拌好的優酪乳慕斯糊，倒入模具中。如果你有蛋糕片，此時先將一片蛋糕放在模具中，再倒入慕斯糊。入冷藏室冷藏1個小時，或冷凍層20-30分鐘。不粘手即可。
7.繼續做上面的層。奶油乳酪室溫軟化，用刮刀或手抽攪至順滑，最好隔水加熱一下，不用太燙的水，只要乳酪軟化就行了。
8.一個蛋黃加20克糖
9.隔熱水，邊加熱邊攪拌至液體發白濃稠。此目的為燙熟蛋黃，消毒。
10.攪好的蛋黃液
11.此時再用冰水泡一片吉利丁，撈出後放入蛋黃液里，趁熱攪至融化。
12.將拌好的蛋黃糊倒入芝士糊，攪拌均勻。
13.淡奶油打至6分發，與芝士糊混合。
14.倒入凍好的優酪乳層上面。繼續冷藏或者冷凍
15.剝一些開心果，切成小丁。
16.冷藏好的蛋糕，用吹風機或者熱毛巾脫模。貼好開心果裝飾即可。