麵粉100克，蛋清1個，鹽少許，蝦肉150克，肥豬肉25克，馬蹄25克，青元若干，蔥、姜、水澱粉、鹽、胡椒粉、香油各適量。 1.麵粉中加入蛋清、鹽、水和成麵團，醒10分鐘待用。2.蝦肉剁成泥，馬蹄切成指甲片，蔥、姜切末。3.蝦肉打出膠，放入調料待用。4.將醒好的麵團擀成薄皮，切成邊長8厘米的正方形，去角切成圓形。5.麵皮包入15克餡，包成圓球收口朝下，上面按一個洞，放入一個青元；上屜蒸4分鐘取出，碼入盤中，上面刷層油即可。
