傳統鹹鴨蛋

基本介紹

• 中文名：傳統鹹鴨蛋
• 主要食材：鮮鴨蛋，鹽

用料

材料	用量
鮮鴨蛋	20隻
鹽	160克
開水	1600毫升
高度白酒	30毫升
樂扣2.4升會呼吸玻璃瓶	1個

做法

1. 將鴨蛋洗乾淨。放在空氣中自然晾乾。

2. 提前一日，燒開水，先將玻璃瓶洗淨，開水燙好備用；160克的鹽和1600毫升水入玻璃瓶混合。

3. 晾乾的鴨蛋放到燒酒中，一個一個滾勻。滾兩遍。輕放入保鮮袋，紮緊，放一夜。

4. 將鴨蛋輕放入已經融化冷卻的鹽水中。如水有溢出，可倒掉一點。蓋好蓋子，陰涼處放置30-40天，即可。