傳統紅絲絨蛋糕

基本介紹

• 中文名：傳統紅絲絨蛋糕
• 主要食材：無鹽黃油，細砂糖
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
無鹽黃油	60g
細砂糖	150g
全蛋	1個
可可粉（法芙娜）	10g
低筋粉	150g
Red Velvet	1 tablespoon=15ml
細鹽	0.5 teaspoon
小蘇打	0.5 teaspoon
白醋	1.5 teaspoon
buttermilk酪乳	120ml
全脂牛奶（buttermilk）	120ml
檸檬汁（buttermilk）	7.5ml（半大勺）

做法

1. 在量杯中加入半大勺新鮮擠的檸檬汁。將全脂牛奶使快速沖入杯中。攪拌均勻，靜置10分鐘。這時的酪乳應該看起來略微凝固、粘稠。

2. 黃油室溫軟化，雞蛋拿出回溫。黃油加糖攪打順滑，分次加入雞蛋，繼續攪打，使黃油和雞蛋充分乳化。

3. 加入Red Velvet、白醋攪打均勻。

4. 分次加入Buttermilk，攪打均勻。 此時的黃油已經是比較稀、可流動的狀態了。

5. 麵粉、可可粉、鹽、小蘇打稱量後過篩，加入黃油中，用刮刀拌勻。

6. 入6寸圓模，放入預熱180度的烤箱，烤30--35分鐘。 用牙籤插入，如果沒有顆粒帶出來，蛋糕就烤好了

7. 蛋糕烤好後，放涼後再脫模。