傳統紅絲絨杯子蛋糕

基本介紹

• 中文名：傳統紅絲絨杯子蛋糕
• 主要食材：軟化黃油，細砂糖（糖粉）要細！
• 分類：蛋糕，紙杯蛋糕，甜品，零食

用料

材料	用量
軟化黃油	45克
細砂糖（糖粉）要細！	75克（已減，別再減了）
常溫雞蛋小的	一個（約40克）
低粉	96克
可可粉	8克
鹽	約1/2tsp少點
小蘇打	約1/2tsp少點
白醋	1tsp
紅絲絨調色劑red velvet 或紅色素	1/2tsp～1tsp
香草精華	1/2tsp
buttermilk （下面是原料）	90g
全脂牛奶（buttermilk）	85克
檸檬汁（buttermilk）	8克
topping
奶油乳酪	100克
軟化黃油	40克
糖粉	35克

做法

1. 製作buttermilk:分別準備好檸檬汁和牛奶，檸檬汁放在一個較大的杯子裡，將牛奶快速沖入杯中，靜置5分鐘即可得到。製作好的buttermilk略顯濃稠既是成功了。切記：不可將將檸檬汁沖入牛奶喔！
3. 將軟化的黃油加入糖粉，攪打略發起。打到出現羽毛狀。如果這個不好把握就打2～3分鐘吧。記得不要用顆粒很粗的砂糖喔！打到你哭它都不化的！
4. 分3～4次加入室溫全蛋，每次混合均勻再加下一次。打好的黃油是蓬鬆的，比原來體積大。
5. 雞蛋混合完成。
6. 加入香草精，白醋和紅絲絨調色劑red velvet ，繼續攪打均勻。
7. 紅絲絨調色劑長這樣。主要是調色用，你也可以用其他色素色粉神馬的。順便預熱烤箱180℃
8. 攪打好的是這樣的。
9. 打好的加入buttermilk攪打均勻。這時混合物出現出現水油分離的情況，這個不要緊的。
10. 再放入粉類，此時用刮刀將粉類和黃油糊用翻拌、切拌的方式混合均勻。
11. 將蛋糕糊放入裱花袋，擠進紙杯。（也可以用勺子把麵糊裝到紙杯里）
12. 蛋糕糊入紙杯七～八分滿。
13. 差不多就這么多，約7-8分滿。也可以少一點點。
14. 烤箱預熱好180℃烤20分鐘左右。牙籤插進去沒有蛋糕糊帶出來就是熟了。（圖上是我第一次做的分量，本菜譜只能做六個）
15. 烤好的愛妃們。膚色是不是很美麗？
16. 製作topping:奶油乳酪100克+軟化黃油40克+糖粉35克攪打均勻並且體積膨大，入裱花袋，裱花。可用5齒，八齒裱花嘴。最後撒上蛋糕屑裝飾。