健康脆醃菜

健康脆醃菜是以油菜、蒜為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：健康脆醃菜
• 分類：下飯菜
• 主要食材：油菜，蒜

用料

材料

油菜

蒜

尖紅椒

鹽

油

豆豉醬

醬油

料酒

白糖

做法

1. 油菜清洗乾淨，切細絲
2. 將油菜絲放入一個大的容器中，放一大勺鹽
3. 用手揉搓油菜，不僅可以讓鹽滲入到油菜絲中，使油菜更加有韌性，口感更脆，而且能儘快殺出油菜中的水分
4. 把揉好的油菜絲用屜布包起來
5. 放入容器中，在屜布上壓點重東西，放置半小時，以便快速出水
6. 半小時後，把出好水的油菜攥乾
7. 蒜剝皮，切蒜蓉
8. 尖紅椒洗乾淨，切小段
9. 調料汁：1大勺豆豉醬、2勺醬油、1勺料酒、一勺糖、半勺鹽攪拌均勻，濃濃的醬香味能夠遮蓋油菜的苦味
10. 坐鍋，倒入適量油燒熱，將蒜蓉、尖紅椒放入鍋中，煸炒出味
11. 香味出來後，放入油菜快速翻炒
12. 油菜炒散後，放入調好的料汁，快速翻炒半分鐘出鍋即可