俄羅斯烤優酪乳

俄羅斯烤優酪乳源自十六世紀中期，俄羅斯北高加索地區的牧羊人發現，隨身攜帶羊皮囊中的牛奶由於受到篝火炙烤，經過發酵後，色澤金黃，帶有微醺的酪香，成為當地流行的特色優酪乳。

清朝末年，這種優酪乳被俄羅斯商人帶到哈爾濱，作為茶歇上品在上流社會廣泛流傳，被稱之為“俄羅斯烤優酪乳”。

基本介紹

• 中文名：俄羅斯烤優酪乳
• 外文名： Russian yogurt
• 主要原料：鮮牛奶，白糖，乳酸菌
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，乳酸菌，鈣
• 主要食用功效：降血壓，瘦身，促消化，防止便秘
• 適宜人群：兒童，成人
• 副作用：無
• 儲藏方法：冷藏0-6度
• 味道：酸甜

製作工藝

特殊製作工藝：俄羅斯烤優酪乳需要用100%新鮮牛奶發酵，傳承俄羅斯古法“慢”發酵工藝，經72小時自然發酵，是普通優酪乳發酵時間的4倍。特有美拉德工藝形成焦香美味口感，優酪乳色澤金黃，卻無任何色素添加。

配料表

生牛乳≥80%、白砂糖、食用葡萄糖、濃縮牛乳蛋白粉、加糖煉乳、食品添加劑（果膠、瓊脂、海藻酸丙二醇酯、乙醯化二澱粉磷酸酯）、嗜熱鏈球菌（Streptococcus thermopiles）、保加利亞乳桿菌（Lactobacillus bulgaricus）、副乾酪乳桿菌（Lactobacillusparacasei）