土默川一帶漢族操辦婚宴，都要聘請能說會道的總管，俗稱“代東”。這一俗稱，顧名思義是指在操辦的全過程中，他是“東家”（操辦婚宴的主人）的全權代理人。負責應酬有還將有事宜，安排客人就餐，主持各種禮儀習俗，且能言善辯，口齒伶俐。正如鄉下人講“代東”者必須能說道兩句，所吆喝內容不外乎是有關禮節上的說道。“代東”的水平如何，就看你吆喝的內容及語言藝術如何。大凡婚宴操辦的好賴與否，皆與“代東”有直接關係。
基本介紹
- 中文名稱：代東
- 地理標誌：土默川一帶
- 屬性：婚宴習俗名稱
- 要求：能說會道的總管
簡介,吆喝,“安席”前,開席,敬酒,廚師敬酒,讓客人吃好,現代“代東”,現代的改變,婚宴,
簡介
只要你有幸參加過大小有等的婚宴，就會感到“代東”並非任何人都能勝任。尤其在操持、安排客人的“安席”（準備就餐的意思）之前所道言語，可謂即興吟賦、出口成章、妙語邊珠，充分體現了當地人民民眾的風俗習慣，應該說是一種民間口頭文學的形式之一。你不妨細心琢磨，它不同於民間的“順口溜”，又不完全是“串話”。它是間於幾者之間，以韻白的形式，把婚宴所需要和要求的各種事宜用方言土語編成俗語，串成套話，語句長短不限，字數多少不等，詞意通俗易懂，說道起來琅琅上口，聽起來聲聲入耳，句句動聽。
吆喝
“安席”前
在即將“安席”前，“代東”面對滿院親朋好友開始吆喝道：
各位親朋注意聽，
安席之前喊幾聲，
不管吆喝的好賴，
敬請各位親朋好不要責怪 ……
托縣的大蒜畢克齊的蔥，
各地的鄉俗也不同，
後山的莜麵前川的米，
一個地方一個理。
若有不便請原諒，
入鄉隨俗語是常理。
話是個理，理是個話，
話到理周惹不下，
話到啦，理到啦，
心裡頭有氣也可粗啦（方言，氣消了的意思） ……
有一百親家，
沒一百東家。
有一百碗筷，
沒有一百道飯菜。
東家的婚宴辦得好賴，
還望客人們多多擔待 ……
無論什麼規模的婚宴，這幾句是開頭必須吆喝的。其中的“托縣”、“畢克齊”是土默川的地名，“後山”指武川縣，前川指呼和浩特平原。
這些說道，有人稱其為“開頭篇”或“開場白”，仿佛是一本書的“前言”或“序言”。幾句言語，便說明親朋好友們要注意什麼，並從禮節的角度闡明了在婚宴中賓主相互之間要有謙和的態度。“開頭篇”大體可概括為：此婚宴來的人不少，各地、各鄉村的風俗習慣不盡相同，東家又不可能照顧得面面俱到，因此，敬請眾親朋諒解為盼。
開席
接下來“代東”吆喝道：
桌子千張，
道席一張，
請“主席”家回坐正房，
其它親朋安在東西兩房。
大小婚宴得坐三篷，
頭蓬先緊四門親，
二篷子再坐村親朋，
最後是幫忙的家下人。
十個人一桌，
慢慢的吃喝 ……
不論是表兄表弟，
還是表姐表妹，
不論是村親、朋親，
還是有其它關係，
互相之間有點彆扭，
也不要在婚宴當中傷和氣。
親家們平素難免有點碰磕，
也不必在場合上叫嘩，
碰到點小事不要咯吵，
以免“東家”和眾親朋心情不好 ……
親家有遠近之分，
朋友有薄厚之說，
不管是遠近薄厚，
來的都是賓客，
也都是為了盡心捧敬東家。
婚宴當中有點不周不到，
請和代東的說道說道 ……
此時，有經驗的“代東”還要用詼諧的語言表白一下自己：
代東的水平不高，
說哇大小婚宴也代了不少。
代東的水平高不高，
就看你吆喝得好不好
代東代得好與賴，
這還得看東家能上多少菜。
說一千，道一萬，
不如端上菜來看 ……
這番話是有意說給東家和客人們聽的。
在此期間，“代東”還要招呼一下各執其事的幫忙人員，語言精煉地吆喝：
幫忙的，馬上就要安席了。
大二廚房做飯的，
提酒倒水端盤的，
燒鍋爐的套碗的，
甚不甚把炊餐用具清洗乾淨，
千萬不要帶上細菌以免生病 ……
端盤的要拿好帶手（抹布），
提酒的要準備好酒壺 ……
先下盅筷，
後上冷盤，
酒過三巡，
再上熱菜。
同時還要緊讓一下親朋中有無吃素不吃葷者：
各位親朋，
吃素不吃葷，
提前要作聲，
告訴大廚房，
炒雞蛋、烙油餅 ……
再打個罐頭
頂菜就酒 ……
同時要求端盤人員必須是：
文明端盤，
禮貌待客，
來回搭照，
注意禮節 ……
隨之又喊道：
東家安頓××個盤，
各位親朋請就餐 ……
此時，坐在桌前的眾親朋可以用餐了。
一般來講，準備安席和開席之前的這些說道，普遍為以上所吆喝的詞句。但還要根據不同的情況，“代東”現編詞語，即興發揮。正如上述所言：“代東”的水平高不高，就看你吆喝得好不好。
操辦一個婚宴，如果“代東”的說道自如，出句流暢，語言通俗，聲音洪亮，態度謙和，幽默風趣，顯然會給整個場面增添熱烈的氣氛，使賓客感到親切愉快，心情舒暢，也使得婚宴辦得禮貌文明，井然有序，嚴謹莊重。
敬酒
待餐桌已開始上熱菜時，各種禮節的敬酒儀式也隨之而開始。
敬酒者不外乎是婚禮中的親郎、新娘及雙方父母。敬酒時“代東”還有幾句小小的說道。新郎、新娘給送親或娶親敬酒，他首先會說：
敬酒禮節古人留，
不多不少兩杯酒。
有酒敬酒，
沒酒點頭，
以表敬意，
喝杯新人的喜酒。
隨即新人依次敬酒。因“代東”已說明意思，敬酒者就不必再說更多的語言。
所謂“有酒敬酒，沒酒點頭”這句話，是指在舊社會的窮人家，因生活貧困，在婚宴中上不起酒，故而敬酒禮節也只能用“點頭”所代，就是在十多年前，鄉下操辦婚禮沒酒的席面也不乏其例。現今人們的生活水平普遍提高，不論城市或農村，大凡婚宴均要上酒，只不過是酒的檔次不同罷了。
廚師敬酒
不知從何時起，民間又多了個廚師給“新親”敬酒的習慣。“代東”同樣領上廚師來到新親就餐的桌前說道：
各位新親注意聽，
我把廚師引進門；
廚師敬酒有說道，
祝願新親萬事興。
接著廚師也說上幾句：
東家的“東西”我的手，
我給新親來敬酒，
再給加上一個菜，
各種調料樣樣有。
不是東家的“東西” 少，
只怨我廚師我沒做好，
味道好賴不要怪，
敬請新親們多擔待。
“代東”在敬酒之前的道，便給敬酒者起襯托的作用。假如沒有這幾句說道，恐怕場面就顯得冷淡，氣氛也不夠熱烈。
“代東”所說道的話語，很大一部分是在大範圍內進行，就是在眾人面前吆喝，如“開場白”等。但在小範圍內說道的也不算少，如敬酒、緊讓人們吃好等方面。
提示不要飲酒過量
在就餐中，提醒眾人飲酒最好不要過量時說道是：
飲酒不要貪杯，
貪杯當心喝醉。
喝醉恐怕失態，
以免使家人不快。
以上幾句話很有分寸，既文明，又禮貌。一聽便會知曉，這是勸解人們不要飲酒過量，以免有失態之處，使隨同的家人（妻子或兒女、父母等）不甚高興。同時也表露出東家並不是不讓喝酒的意思，只不過適量而已。這些極為親切的說道，聽來舒心愜意，眾親朋點頭稱是。你就是用最簡煉的古漢語也不及上述幾句表述得自如。
讓客人吃好
諸如此類的說道，在小範圍內也為數不少，例如眾親朋在席間，“代東”還要以禮貌的角度吆喝幾句緊讓客人們吃好的話語：
飯菜不好，
甚不甚吃飽。
沒酒提酒，
沒菜添菜，
吃糕拾糕，
不要見外。
多么有趣和精煉的語言！縱然是很有文學水平的學者，也未必能提煉出這么簡潔明白的口頭語來。而正是這些通俗的民間文學語言，表達了人民民眾的聰明智慧，使民間的婚宴辦得禮節周到，場面紅火熱鬧。
現代“代東”
現代的改變
隨著時代的變遷，民間的禮儀習俗也在不斷改變，把一些封建迷信、低級趣味的東西加以淘汰，提倡移風易俗的新風尚。於是“代東”者所吆喝的語句也出現了一此新意，豐富了文明健康和有益禮儀風尚的內容，同時也起到宣傳黨的政策的作用，可謂一舉兩得。
婚宴
婚禮中“代東”的說道就揉合進反映新時代、新風尚的內容，例如：
新事要新辦，
改變舊習慣，
封建迷信不宣揚，
移風易俗理應當。
文明健康操辦婚事，
從儉節約多多提倡 ……
又如：
大紅公雞紅冠冠，
自找對象心寬寬，
新郎新娘喜盈盈兒，
披紅掛彩花蛋蛋兒。
喜鵲鵲報喜雙翅翅抖，
婚姻自主新社會才有，
這會兒的年輕人實在是 女 裊，
全靠黨的政策好 ……
還有宣傳黨和國家的計畫生育政策的辭令：
新郎新娘聽端詳，
有件大事要記心上，
計畫生育可不能忘，
貫徹“國策”人人有責，
少生優生做出榜樣。
有的“婚宴”中，有的東家的子女們都是國家公職人員，有的甚至是國家幹部。如果是這種情況，就不宜大操大辦，因此安排的飯菜也一般平常，普普通通。“代東”的就會結合一些有關政策方面的內容，並用解釋性的語言說道一番：
東家有心把婚宴辦大，
因為子女們在外面工作，
不是個幹部就是個工人，
考慮到影響不能出格 ……
又如：
婚宴操辦的不算大，
勤儉節約是古人的話；
大操大辦不可取，
鋪張浪費更可怕。
不要為一時紅火，
弄得家人少吃沒喝，
再說也不符合國家政策 ……
不是東家小氣，
只是政策的關係 ……
不難聽出，因為黨和政府提倡婚嫁禮儀不要大操大辦，這也正符合我國的國情和民情，符合勤儉節約的優良傳統。
經過“代東”的這么一說，各位客人們酌情諒解，對東家的飯菜安排如何也不予講究了。
“代東”的能說會道，風趣幽默，為婚宴增添了歡樂和喜氣。
