仙居碧綠

仙居碧綠又稱仙居碧青，是浙江省仙居縣於20世紀70年代創製的名茶。仙居碧綠的原產地和主產區是距縣城65公里的國營仙居苗遼林場。

基本介紹

• 中文名：仙居碧綠
• 主要食用功效：芽葉多毫，濃綠柔嫩，是製作高檔名優茶的理想原料

品質特徵

仙居碧綠品質特徵：芽葉多毫，濃綠柔嫩，是製作高檔名優茶的理想原料。早春採制的仙居碧綠名茶，外形色澤翠綠，條索細秀，香氣嫩香持久，滋味鮮醇爽口，深得消費者青睞。

仙居碧綠

生態環境

仙居碧綠又名仙居碧青，因色澤翠綠誘人而得名，為浙江省70年代初期創製的名茶。仙居碧綠產於浙江省括蒼山區的仙居縣苗遼林場。苗遼林場位於海拔1000米左右的括蒼山脈苗遼山上，仙居屬典型的亞熱帶季風氣候。在 北緯約28.5°-29°之間,境內南北直線距離為57.6公里;東經約120°-121°之間，東西直線距離為63.6公里。地處東南沿海，緯度偏低,溫暖濕潤,四季分明,熱量充足，雨量充沛。冬季最冷的一月，月平均氣溫為5.6℃，最低氣溫可達-9.9℃。夏季最熱的七月，平均氣溫高達28.5℃。年平均降水量達2000毫米左右。全年無霜期平均為240天。茶園四周有望海尖、白峰尖、天頂尖、丁遼尖等山峰環抱，園內林木蔥鬱，雲霧縹緲，土壤肥沃，有機質豐富，茶樹多生長在山岙平坦的沃土上，茶樹長勢旺盛，芽壯毫多，葉質柔軟，色澤深綠，是炒制碧綠名茶的理想原料。

仙居碧綠--製作

製作工序

仙居碧綠於穀雨前開採，採摘標準為一芽一、二葉。炒制工藝獨特，沒有單獨的做形工序，沒有二青的做條，三青的煇鍋工序、做形和乾燥有機結合，統一在炒乾工序完成。主要工藝分殺青、揉捻、炒乾三個過程。殺青：以抖炒為主，結合悶炒，要求芽不斷，葉不焦，芽葉完整。

仙居碧綠

揉捻：目的是揉緊成條。揉捻過程，手用力程度掌握輕、重、輕的原則，開始用手心輕壓揉動，當芽葉包攏芽芯時，轉為用力重揉，最後改為輕壓搓揉，促使芽葉卷緊成條。

炒乾：以抖炒為主，採用雙手捧茶，雙起雙落的炒制方法，達到色澤綠翠，芽葉完整，不碎不扁，香味鮮爽的目的。

仙居碧綠的品質特點是，條索緊直完整苗秀，色澤碧翠，嫩香持久，滋味鮮醇爽口，湯色嫩綠明亮，葉底嫩綠勻整。

保健功能

防腦中風效應

據荷蘭醫學專家研究綠茶中富含類黃銅，其可減少血板過渡聚集，可防範腦血栓等。常飲綠茶者發生腦中風的風險比不飲者低73%。

對嗜煙者有益

國外研究表明，去咖啡因綠茶在試管中能阻抑菸草特異性致癌原引起的致癌作用。在實驗室研究中，去咖啡因綠茶可抑制特異性致癌原的氧化與由特異性致癌原引發的脫氧核糖核酸的甲基化。當注射特異性致癌原之後5年在開始用綠茶治療，仍可降低腫瘤的增值能力。日本人的吸菸幾乎為美國人的2倍，但其肺癌的發病率卻僅為美國人的1/2。。有研究分析認為，此結果與日本人好飲綠茶有關。

仙居碧綠

降血脂效應

據香港出版的《亞洲醫學新聞》報導，香港大學藥理系博士生雅各研究發現，綠茶可使血總膽固醇水平降低25%。綠茶中的有效成份為兒茶素，它可有效降低血清及肝臟膽固醇水平，降低動脈粥樣櫻化指數，對脂肪甘有輔助治療作用。

防止大腸癌

浙江醫科大學科研人員在動物試驗中發現，綠茶可顯著降低大腸腫瘤的發生率並減少腫瘤數目。綠茶中的茶多酚複合體，可降低肝臟微粒體的細胞色素p45，增強小鼠肝組織氧化物歧化酶活性，減輕誘癌過程中的過量自由基對生物大分子的攻擊和致癌作用。

仙居碧綠

提高抗生素療效

用5%濃度的綠茶水送服抗生素，可提高抗生素的療效，這得益與綠茶中的兒茶素及日柏醇等成份。日本帝京大學的村山瓊明研究認為，這些成份具有較強的抑菌和抗菌作用。

醒腦清心

茶的好處為下：

茶葉的化學成分是由3.5-7.0%的無機物和93～96.5%的有機物組成。茶葉中的無機礦質元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉中的有機化合物主要有蛋白質、脂質、碳水化合物、胺基酸、生物鹼、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。

茶葉中含有20-30%的葉蛋白，但能溶於茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4%的游離胺基酸，種類達20多種，大多是人體必需的胺基酸。茶葉中含有25-30%的碳水化合物，但能溶於茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質，也是人體必需的。

仙居碧綠

常飲綠茶對胎兒有利當看電視時或是坐在電腦面前，喝綠茶對身體有好處

喝茶的注意事項：

值得注意的是，飲茶必須適量，過量飲茶會影響鐵的吸收。飲茶最好以80℃—85℃左右的溫開水隨泡隨飲，不要衝泡過度或放置過久，且每次不易過濃，分次多飲為宜。

品鑑技巧

品茶是高雅、安詳、和諧之社會精神的體現。仙居碧綠的一般品嘗有四個步驟：嘗茶：從乾茶的色澤、老嫩、形狀，觀察茶葉的品質。聞香：鑑賞茶葉沖泡後散發出清香。觀湯：欣賞茶葉在沖泡時上下翻騰、舒展之過程，茶葉溶解情況及茶葉沖泡沉靜後的姿態。品味：品賞茶湯的色澤和滋味。品飲前，先用“高沖、低斟、括沫、淋蓋”等傳統的方法沖泡。品飲時，用右手食指、拇指按住杯邊沿，中指頂住杯底，戲稱“三龍護鼎”品茶工於煎，重在品茶湯的湯花。對茶湯的色、香、味，形以色為主。

仙居碧綠

歷史淵源

仙居縣茶葉採制歷史悠久，相傳春秋末期吳越交戰，越王勾踐騎白馬敗退至今葉岩頭一帶，鄉民主動獻上清茶，越王飲畢，讚不絕口，仙居的白馬名茶由此得名。民國期間，仙居縣是全省15個主要產茶縣之一，“白雪背茶”、“蒼嶺甜茶”、“仙龍巖茶”等名茶經溫州、紹興、蘇州等地轉銷國外。建國後，仙居茶園面積進一步擴大，至1985年達4萬多畝，年產茶葉790多噸。由於仙居山巒疊嶂，茶區長年雲霧繚繞，既無污染，又得大自然雨露滋潤，故所產茶葉品質優異、色澤翠綠、茶味醇厚、香氣持久、汁濃耐沖。其中萍溪林場的“仙居雲峰”和苗遼林場的“仙居碧綠”更是茶中佳品，被評定為省部級名茶，1994年在全國名特優新林業博覽會上獲金獎，是台州市惟一獲得這兩項殊榮的名茶。

仙居碧綠

傳說

仙居，顧名思義就是神仙居住之地。這個美麗的名字據說來自一個神奇的傳說。相傳在北宋時期，縣城西門外的西郭洋村有個名叫王溫的人，平時救危濟貧，樂善好施。一日傍晚，他見門口站著兩個長滿瘡皰的人痛苦萬狀，頓生憐憫之心，就問：“你們的病這么嚴重，有沒有辦法治療呢？”那兩人說：“辦法倒有，只是要用新炒制的茶水，浸泡身體，才可治好。”王溫聽了高興地說：“我家剛制好了新茶！”隨即請這兩人進門脫掉衣服，任其在茶水中浸泡。說也奇怪，兩人泡了一夜後，第二天出來，身上的瘡皰不僅全部消失了，而且容光煥發，皮膚光澤，就得如同美少年一般。他們向王溫謝辭而去後，王溫聞到茶水中飄出陣陣異香，就叫全家人喝下，還把茶渣餵了雞犬。不一會兒，王溫全家連同雞犬一起升天，成了神仙。當時的皇帝宋真宗趙恆聽了這一奇事後，欣然下旨，“以其洞天名山，禁止周圍，而多神仙之宅”，將永安縣改名為仙居縣，茶葉也改叫仙居碧綠。

仙居碧綠