什錦釀魷魚

什錦釀魷魚是一種美食，主料有魷魚

基本介紹

• 中文名：什錦釀魷魚
• 主要原料：　魷魚(中型)2隻

材料

　魷魚(中型)2隻，番茄汁120毫升，蒜茸2粒，橄欖油2湯匙，辣紅椒粉少許，鹽和胡椒粉適量。

什錦釀魷魚

釀料

白酒2湯匙，葡萄乾10克，薄荷葉6片，松子仁5克，麵包糠50克，雞蛋1/2隻。

製法

(1)魷魚以刀切去內臟，洗淨，再以刀在魷魚筒尖輕剞一下，令筒內空氣排走，用紙巾將水分抹乾，待用。

(2)葡萄乾以白酒浸軟，薄荷葉以刀切碎，加入松子仁、麵包糠和雞蛋拌勻，以食匙舀入魷魚簡內：以竹

簽串封魷魚筒。

(3)以橄欖油小火煎熟魷魚筒，然後切成片。

(4)另以1湯匙橄欖油炒香蒜茸，加入辣紅椒粉及番茄汁，以鹽及胡椒粉調味成汁液。

(5)將魷魚筒片排放在碟上，淋上汁液，即可享用。

心得

選購魷魚時，以每隻重150～180克為最適宜。

美酒搭配：

來自Rioja產區的Muga Blanco，Blanco Fermented白酒，豐腴味美，適宜與釀魷魚搭配。