什錦萵筍是以萵筍、荸薺為主料的菜品。
材料 | 用量 |
萵筍 | 半根 |
荸薺 | 3個 |
豆乾 | 2片 |
胡蘿蔔 | 1/4根 |
小脆腸 | 2根 |
黑木耳 | 3朵，泡發 |
鹽 | 2g |
濕澱粉 | 15ml（5g生粉+2勺水） |
1. 主要原料集合 |  |
2. 將小脆腸，豆乾切丁，荸薺，胡蘿蔔分別去皮切丁，泡發的黑木耳切碎丁 |  |
3. 萵筍去皮切1cm厚度左右的條狀，鍋中燒開水，將萵筍條放入開水中焯煮半分鐘即可撈出瀝乾水分 |  |
4. 焯過的萵筍條擺盤 |  |
5. 另起油鍋，先將胡蘿蔔丁煸炒出香味 |  |
6. 之後依次加入荸薺丁，黑木耳丁，脆腸丁，豆乾丁煸炒至熟 |  |
7. 加入15ml左右的濕澱粉，勾一層薄薄的芡汁 |  |
8. 加入適量的鹽調味 |  |
9. 將這些湯料淋在萵筍條上即可 |  |
什錦萵筍是以萵筍、荸薺為主料的菜品。用料材料用量萵筍半根荸薺3個豆乾2片胡蘿蔔1/4根小脆腸2根黑木耳3朵，泡發鹽2g濕澱粉15ml（5g生粉+2勺水）做法1. 主要原料集合2. 將小脆腸，豆乾切丁，荸薺，胡蘿蔔分別去皮...
什錦小炒做法： 1 所有原料洗淨。 2 萵筍去皮，切成薄片。 3 火腿切成與萵筍相等的片。 4 木耳泡發。切小塊。 5 鍋中放油，爆香花椒。 6 下入火腿煸炒。 7 下入木耳翻炒。 8 放入萵筍片，鹽 翻炒片刻，出鍋前放入雞精即可。材料 原料火腿腸木耳萵筍 輔料 鹽 雞精 做法 1 所有原料洗淨。...
三鮮什錦是一道以全雞翅為主料，萵筍、紅蘿蔔、火腿腸等為輔料製作的菜品。食材明細 主料：全雞翅 300克 蝦仁 100克 火腿腸 102克 萵筍 紅蘿蔔 調料：八角、香葉、薑片、蒜、蔥。在做方法 1配好食材，我買的是速凍蝦仁，先融化冰，全雞翅洗乾淨（各大超市有售）。八角、香葉、薑片、蒜、蔥、花椒配齊。 2...
三色什錦是一道由萵筍、山藥、胡蘿蔔等食材製成的食品。菜餚簡介 所需時間：十分鐘 製作難度：簡單 食材明細 萵筍 山藥 胡蘿蔔 醬油 十三香 水澱粉 烹飪步驟 1.萵筍去皮颳去老的部分切丁，胡蘿蔔削皮切丁。2.山藥去皮切丁泡水裡防變色，鍋里加油先炒胡蘿蔔，待炒出香味放入山藥丁萵筍丁。3.加入醬油和十三香，...
京味素什錦是一道以木耳、香菇等為主料製作的菜品。材料：木耳、香菇、腐竹、芸豆、萵筍、胡蘿蔔、馬蹄、栗子、榨菜、冬筍、枸杞子、生薑。調料：鹽、生抽、糖、雞精、香油。做法：1、木耳、香菇、腐竹分別泡發後改小塊。2、栗子切十字口，然後煮十分鐘，迅速浸入涼水，剝去皮切小塊。3、馬蹄、萵筍、胡蘿蔔、...
什錦肉卷是一道美食，主要原料有後臀尖、萵筍、胡蘿蔔等，主要調料是生抽、花椒粉、香油等，主要採用燉和焯燙的方法製作而成。原料 後臀尖400克、萵筍50克、胡蘿蔔50克、薄荷10克、姜3片、蔥2段、青檸蒙1個、白糖10克、鹽10克、生抽30ml、花椒粉5克、香油10ml、紅油少許。做法 1、後臀尖洗淨放入湯鍋中，加入...
1、萵筍的皮較厚，削掉外皮後，還要將白筋削掉才行，不然萵筍會起渣，不會爽脆清甜。2、萵筍易熟，應切大丁，下鍋後不可久炒，否則會失去脆嫩的口感，營養也會流失。3、由於瘦肉與其它食材的成熟度不一，因此要先過油炒至斷生，再下鍋與其它食材同炒。4、什錦丁的材料可以隨心所欲，可依個人口味加入紅蘿蔔...
麻醬素什錦是一道美味可口的特色名菜，屬於魯菜系。此菜具有防癌抗癌調理、便秘調理、減肥瘦身調理、高血壓調理的功效。素蔬菜球形似錦繡球，色彩斑斕，清脆爽口，鹹鮮香酸辣甜六味，芝麻香氣濃厚。食品用料 主料 青蘿蔔(75克) 紅蘿蔔(75克) 白蘿蔔(75克) 胡蘿蔔(75克) 圓白菜(75克) 萵筍(75克) 黃瓜(75克) ...
涼拌素什錦是一道美食，主要原料有冬粉30克，海帶（鮮）30克，胡蘿蔔30克，竹筍50克等。材料 主料：冬粉30克，海帶(鮮)30克，胡蘿蔔30克，竹筍50克，香乾30克，芹菜50克，萵筍30克，洋蔥（白皮）30克，調料：鹽3克，味素1克，白砂糖3克，胡麻油5克，辣椒油5克，香油5克，醬油3克 做法 1.竹筍、海帶切絲...
風味什錦醬菜為醬醃菜，美味爽口，經濟實惠，深受廣大城鄉民眾的喜愛。這裡介紹一種風味獨特、脆香可口、令人百食不厭的美味什錦醬菜，適合家庭自製，可與多種主食搭配，具有開胃、促進食慾、營養齊全的特點。製作技術 1．主、輔料的種類及選擇 ①主料。以白蘿蔔、黃瓜、萵筍為主料，製作時可依季節或市場情況選用其中...
什錦炒饅頭片是一道美食，主要製作材料有紅蘿蔔、饅頭片等。食材 主料 半根紅蘿蔔100g午餐肉1根萵筍2塊饅頭片 配料 20g油3g鹽10g生抽5g生粉30g水 製作步驟 1把萵筍和紅蘿蔔去皮。2所有材料切絲備用 3早餐剩下的饅頭片也切條 4用生抽/生粉/蚝油調成的茨汁 5生抽/油/鹽 6乾鍋熱油先把萵筍絲和紅蘿蔔絲下鍋...
什錦豬肉卷是以後臀尖、萵筍、胡蘿蔔等為主要材料的一款菜品，調料是花椒粉、薄荷、紅油等，通過慢燉等方式做成。詳細介紹 原料 400克、50克、胡蘿蔔50克、薄荷10克、姜3片、蔥2段、青檸蒙1個、白糖10克、鹽10克、生抽30ml、花椒粉5克、香油10ml、紅油少許。做法 1、後臀尖洗淨放入湯鍋中，加入清水、蔥、姜...
紅燒什錦是一道菜品，主要食材是豬心、豬肚、熟雞腿肉等，調料為胡椒粉、雞化油等。該菜品主要是通過將食材放入鍋中燒煮的做法而製成。原料 豬心...75克 水發冬菇...50克 豬肚...75克 淨冬筍...50克 豬舌...150克 淨萵筍...50克 熟雞腿肉..130克 川鹽...6克 豬環喉...50克 味素...1克 水發蹄...
什錦素燴是一道由香菇（鮮） 50克 冬筍 50克 白蘿蔔 150克 胡蘿蔔 150克 土豆 150克 萵筍 250克 荸薺 100克等材料做成的美味素菜。原料 主料：甜椒、蘆筍、胡蘿蔔、口蘑、雞腿菇、西紅柿配料：黃油 調料：鹽、糖、咖喱、牛奶、椰漿(可用椰汁代替)、澱粉 製作流程 1．甜椒、蘆筍、胡蘿蔔切條，燙水。西紅柿...
什錦炒疙瘩是一款家常類菜品，製作原料主要有麵疙瘩等。主料：麵疙瘩 輔料：豬肉、萵筍、胡蘿蔔、洋蔥、黃瓜、青椒、紫菜、雞蛋、蔥 烹製方法：1、坐鍋點火倒入水，將麵疙瘩放入煮熟取出待用，將萵筍、胡蘿蔔、洋蔥、黃瓜、青椒分別切成丁；2、坐鍋點火倒入油，將蔬菜丁放入鍋中煸炒一下取出，再放入蔥花、豬肉炒...
什錦雞丁是一道以雞柳、胡蘿蔔、木耳，青豆、萵筍、玉米、黃瓜等為主要食材製作而成的菜餚。菜品做法 做法（一）材料：1、雞脯肉，切方丁 2、萵苣、胡蘿蔔 3、熟玉米粒、蔥姜蒜，雞蛋、澱粉 步驟：1、萵苣與胡蘿蔔切丁；2、鍋中燒熱水加適量鹽、雞精、幾滴油輕焯菜丁後撈出瀝水備用；3、雞肉丁加胡椒粉、...
銀杏香菇素什錦是一道菜品，製作原料主要有花生米、香菇、金針菜、腐竹、萵筍、胡蘿蔔、馬蹄、栗子、冬筍、銀杏。烹飪材料 主料 花生米、香菇、金針菜、腐竹、萵筍、胡蘿蔔、馬蹄、栗子、冬筍、銀杏 輔料 鹽、生抽、糖、蘑菇精、香油。烹飪方法 1 、香菇、金針菜、腐竹分別泡發，香菇、腐竹切小塊，金針菜切段;2 ...
什錦蛋燉飯是一道美食，主要原料為米飯、萵筍、火腿腸、蘑菇、洋蔥。製作材料 主料：,雞蛋150克 輔料：萵筍50克,火腿腸50克,蘑菇(鮮蘑)45克,洋蔥（白皮）50克 調料：花生油15克,小蔥5克,大蒜（白皮）3克,雞精2克,鹽2克 特色 五彩艷麗，脆嫩軟糯，鮮香清醇。製作方法 1. 將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液...
酸湯什錦雜煮是一道由紅酸湯、油豆腐、土豆等食材製成的食品，口味酸甜 所屬分類:其他 食材：紅酸湯、油豆腐、土豆、娃娃菜、魚丸、蘿蔔、萵筍尖 配料：濃縮湯料、胡椒、鹽、糖 工具: 砂鍋 口味：酸甜 製作難度：切墩（初級）製作時間：30分 酸湯什錦雜煮的做法:1、鍋中放入熱水，加入濃縮湯料燒開，倒入凱里紅...
後臀尖洗淨放入湯鍋中，加入清水、蔥、姜用大火燒開，然後撇去表層浮沫，加入鹽轉成中小火加蓋，慢慢燉約40分鐘，直到用筷子能很容易的扎透，將肉取出充分晾涼。做法 2、自然冷卻肉的同時將萵筍、胡蘿蔔切成細絲，豆芽用開水焯燙至熟，在萵筍絲、胡蘿蔔和豆芽中擠入檸檬汁拌勻；3、取一隻小碗將生抽、白糖、花椒...
什錦蛋炒飯是江蘇揚州傳統名點，屬於揚州炒飯之一。五彩艷麗，脆嫩軟糯，鮮香清醇。材料 主料：米飯（蒸）100克，雞蛋150克 輔料：萵筍50克，火腿腸50克，蘑菇（鮮蘑）45克，洋蔥（白皮）50克 調料：花生油15克，小蔥5克，大蒜（白皮）3克，雞精2克，鹽2克 可用蘋果代替小蘑菇，或起鍋時加些西瓜丁，又另具一...
秘制什錦燴腦花是一道菜品，屬於家常菜。主料是豬腦，配料是竹蓀、玉蘭片等，調料為鹽等，主要通過燴制的做法而成。基本介紹 主料：豬腦400克 輔料：竹蓀(乾)20克,香菇（乾）20克,玉蘭片20克,蝦米15克,雞蛋50克,萵筍50克,火腿30克,雞肉30克,豌豆苗30克 調料：鹽5克,味素1克,胡椒粉2克,小蔥10克,香菜30克,...
什錦燴腦花 類別： 滇黔菜 私家菜 益智補腦調理 腦炎調理 營養不良調理 工藝： 燴 口味： 鹹鮮味 主料： 豬腦400克 輔料： 竹蓀（乾）20克 香菇（乾）20克 玉蘭片20克 蝦米15克 雞蛋50克 萵筍50克 火腿30克 雞肉30克 豌豆苗30克 調料： 鹽5克 味素1克 胡椒粉2克 小蔥10克 香菜30克 香油2克 製作...
什錦年糕燴是一道美食。製作材料主要有酥肉、魚丸等。材料：酥肉，魚丸，魷魚，肉燕，芹菜，長形紅燈籠椒，冬筍，萵筍，年糕（餌塊）配料：大蔥，姜，油鹽花椒 製作：蔥絲和薑絲爆香，魷魚進去爆炒一下，沒有酥肉的朋友就使用前胛略帶點肥肉的肉片一起爆炒即可，然後加水或 者高湯什麼的，依次丟進去魚丸， 冬筍片...
什錦三鮮菊花鍋是一道由豬肉、香菇等食材製成的食品。菜系：川菜 原料：主料：豬肉(瘦)250克 香菇（鮮）200克冬筍 200克萵筍200克 雞胸脯肉200克 輔料：鮮菊花150克 調料：鹽15克 味素2克 胡椒粉2克 姜20克 大蔥20克 豬油（煉製）15克 製作：1. 將鮮魚、雞脯肉、瘦豬肉改成3.5厘米長、2厘米寬的薄片；...
什錦香菌湯是一道家常菜 ，主要製作材料為鮮香菇、白蘿蔔。這道菜品含有大量的維生素，具有養顏美容、健脾開胃的功效。簡介 菜譜口味:鹹鮮味 製作工藝:燒 一、準備材料 主料:香菇（鮮） 50克 萵筍 50克 冬瓜 50克 白蘿蔔 50克 胡蘿蔔 50克 白菜 50克 冬筍 50克 調料:大蔥 5克 鹽 4克 味素 2克 各適量...
爽脆什錦如意卷是一道由胡蘿蔔絲、五花肉等食材製成的食品。主料 肥瘦相間的五花肉1塊 配料 胡蘿蔔絲20g、萵筍絲20g、薑絲少許 調料 生抽1湯勺、植物油1茶匙、白砂糖1茶匙、黑胡椒粉適量 做法 1.鍋中加冷水，放入洗淨的五花肉，大火燒開後，撇去表面浮沫，蓋上鍋蓋，轉小火，繼續煮30分鐘左右；2.煮熟的肉...
大盤什錦炒飯是一種主料為米飯和豬瘦肉的主食。所需食材 主料 米飯200克 豬肉(瘦)50克 輔料 西紅柿1個 萵筍葉20克 紅蘿蔔20克 花椰菜1/4個 火腿腸1根 玉米20克 植物油2湯匙 食鹽1茶匙 白蘿蔔20克 製作方法 1.萵筍、火腿腸、白蘿蔔、紅蘿蔔、西紅柿切丁，瘦豬肉切條備用 2.鍋中倒入植物油，先將瘦肉和...
