什錦菜炒雞丁是一種食物，製作原料有雞胸、花生米、胡蘿蔔、青椒、小黃瓜、蔥花、芹菜、白蘿蔔、紅辣椒等。 基本介紹 中文名：什錦菜炒雞丁主要原料：雞丁是否含防腐劑：否製作方法：加醋炒勻 材料,做法, 材料材料：，雞胸150克，花生米1杯，胡蘿蔔2條，青椒1個，小黃瓜1條，蔥花少許，芹菜4支，白蘿蔔半條，紅辣椒1條調味料：醋半小匙，蝦油1杯做法1.將胡蘿蔔切薄片，小黃瓜切厚片，白蘿蔔切小厚片，青椒去籽後切片，紅辣椒切寬片，蔥切丁備用2.芹菜摘好後切成約2公分的長段，再放入滾水中略微氽燙後，撈出漂涼再擠乾水份；花生米氽燙約1分鐘至浮起後再撈出剝去外膜備用3.取一個碗，放入蝦油、半杯冷開水、花生米、白蘿蔔、小黃瓜、胡蘿蔔、青椒、芹菜和辣椒片拌勻後，冷藏浸泡1天成為醃什錦菜4.再取出適量的醃什錦菜略微剁細備用5.鍋中倒入半杯油燒至5-6分熱，放入雞丁炒熟後先撈出瀝油，再將多餘的油倒出，只留下1大匙油6.接著先爆香蔥花，再放入醃什錦菜和雞丁一起拌炒後，加入醋炒勻即可完成
