紫菜卷壽司

紫菜卷壽司是一道菜品，主料是三文魚、人造蟹肉等，配料是日本黃蘿蔔鹹菜、糖醋米飯、.紫菜、蘆筍等，調料為青芥末、日本醬油等，通過手工製造的做法而成。

基本介紹

• 中文名：紫菜卷壽司
• 分類：日本料理
• 口味：酸甜
• 主要食材：糖醋米飯，.紫菜，人造蟹肉，日本黃蘿蔔鹹菜，蘆筍，三文魚

製作原料

糖醋米飯：糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依據個人愛好面定，把熬好的糖醋汁均勻拌在米飯中，做成糖醋米飯。

紫菜：最好用專門製作壽司的紫菜。

人造蟹肉、日本黃蘿蔔鹹菜、蘆筍、三文魚，切成長條狀。

調味品：青芥末、日本醬油。

製作方法

1、蒸米飯之前要將米浸泡一二個小時，米飯要蒸得軟硬適中。

2、要等到米飯溫度略低於手溫時再鋪在紫菜上。

3、鋪米飯的過程，儘量快速完成，不然紫菜會因吸收過多水分而變軟，無法成型。

4、包裹的時候，米飯不要外露，鬆緊要適中。

5、製作壽司的過程中可以在身邊擺放一盆水，隨時用清水蘸蘸就不會粘手了。

6、將紫菜平鋪在展開的竹簾上，把米飯握在手中捏軟，迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上(米飯厚度大約0.5cm)，壓瓷實，並空出上端2cm左右的紫菜。再將人造蟹肉、日本黃蘿鹹菜、蘆筍、三文魚條放置於米飯的中央。

7、用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊，然後撤走竹簾。

8、把卷好的壽司切成段裝盤。