《人造肉》是美國作家保羅·夏皮羅創作的科技類圖書，2022年由北京聯合出版公司出版，李思璟翻譯。作者結合動物保護領域背景，從社會倫理與科技革新角度探討未來食品發展趨勢。全書聚焦細胞農業技術，系統闡述生物工程培育人造肉的原理及商業化路徑。
該書通過實驗室研發案例與初創企業實例，分析人造肉在降低環境負擔、改善動物福利方面的潛力。對比細胞肉與植物肉技術差異，揭示傳統畜牧業資源消耗問題，並以豆奶替代牛奶的節水數據佐證。書中延伸討論人造皮革、牛奶等衍生品案例，呈現食品工業化與倫理的衝突，同時剖析傳統畜牧業面臨的市場競爭與監管挑戰。尤瓦爾·赫拉利在序言中強調其重構全球肉類供應鏈的生態與經濟意義。
基本介紹
- 書名：人造肉
- 作者：保羅·夏皮羅
- 譯者：李思璟
- 出版社：北京聯合出版公司
- 出版時間：2022年2月
- 頁數：256 頁
- 裝幀：食品袋
- ISBN：9787559655561
- 出品方：好·奇文化
- 副標題：即將改變人類飲食和全球經濟的新產業
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
2040年，市場上60%的肉為人造肉？
人造肉究竟是什麼？它與真肉有什麼不同？
是真需求還是偽風口？
能通過國家監管部門的審批嗎？
它會改變我們的飲食結構和消費習慣嗎？
更關鍵的是，它好吃嗎？
如果有一種肉，可以解放動物不再忍受工廠化養殖的折磨，大幅度降低傳統畜牧業造成的資源浪費和環境危害，同時滿足人類吃肉的口腹之慾，甚至更健康、更有營養，你會選擇吃它嗎？
細胞農業是食物生產的下一場革命：從一個細胞培養出一塊肉，進而是一整隻雞或一整頭牛的肉。我們正在經歷這場馴化細胞的革命，在《人造肉》這本書中，你將會了解這項技術在實驗室中的進展，獲得天使投資並致力於人造肉商業化的科學家和企業家的故事，以及如何克服商業化無法避免的降低成本與政府監管障礙，如何與工業化畜牧業爭奪萬億美元的肉品市場。人造肉商業化一旦成熟，就會徹底改變全球的肉類供應，我們吃的肉將來自科學，而不是動物。
作者簡介
當保羅·夏皮羅吃下第一口人造肉時，進入過太空的人比吃過生長在動物體外的肉的人還多。
除了是世界上首批人造肉的消費者之一，夏皮羅還擔任世界上最大的動物保護組織美國人道協會的副總裁，負責政策制定。
他還是“同情屠宰”組織的創始人，併入選“動物權利名人堂”，在報紙、學術期刊等各類出版物上發表了數十篇關於動物的文章。
圖書目錄
序 言
第1章 第二次馴化
走進“現代牧場”
難以想像的資源浪費
下一場食物革命：細胞農業
好處多多
障礙重重
培植商品的市場化趨勢
第2章 科學的拯救
古老行業消亡史
印度見聞
“牛排選舉”
尋找合作
命名之爭
開始變革
第3章 實驗室中的成果
吸引投資
細胞“夏娃”
漢堡品鑑會
各界反響
勢在必得的商業化之路
第4章 讓皮革做“先鋒
製革業危害甚廣
從醫藥行業看到的契機
福加奇開始行動
培植皮革開啟商業化之路
第5章 人造肉進入美國
瓦萊蒂的求索
全球第一家人造肉公司
推廣面臨的問題
信息傳遞改變大眾想法
即使遇到了阻礙
農業補貼的影響
夢想終會實現
第6章 傑克計畫
“植”聯“肉”合
以傑克之名
漢普頓克里克：人造雞肉
史上第一塊人造火雞肉
第一塊人造鵝肝的滋味
第7章 人造食品及其爭議
無細胞農業
完美的一天：人造牛奶
被中國的投資人約見
克拉拉：人造蛋清
啫喱托：人造明膠
透明度能否提高大眾接受度
第8章 品味未來
傳統肉類行業的危機感
人造肉助力人類改變對待家畜的態度與方式
食物背後的倫理道德
另一場綠色革命
致 謝
