基本介紹
- 中文名：人參鹿尾湯
- 主要食材：人參，鹿尾
- 口味：鮮美適口
- 輔料：母雞、火腿等
主料,製作,功用,
主料
製作
將鹿尾用沸水略泡，洗淨，再入沸水鍋內滾燙10分鐘，撈出去毛。
在鍋內放少量油，八成熟時，下生薑、蔥，煽香後烹入料酒，加入清水適量，煮沸後將鹿尾下鍋滾燉10分鐘。
重起油鍋，煽生薑、蔥，烹入料酒，加入陳皮、鹿尾、二湯滾燒10分鐘後，撈去生薑、蔥，再用文火煨10分鐘後，撈出鹿尾。
將母雞宰殺，去除毛樁、爪和內臟，洗淨，剖成兩半，放入沸水鍋內氽熟撈出，剔去大骨。瘦肉和火腿切塊，瘦肉入沸水略氽，撈起洗淨，與火腿、蘑菇、雞肉放入藍子內。
將人參洗淨，蒸軟，切片，與陳皮一併放入藍子內，有鹿尾切成兩半，放在雞肉兩側。
在骨頭湯中加入白糖，煮沸後倒入籃子內，加蓋後用棉紙貼上密封，上籠蒸1小時30分鐘，啟封。食用時酌加精鹽。
功用
人參有大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津，安神。用於體虛欲脫，肢冷脈微，脾虛食少，肺虛喘咳，津傷口渴，內熱消渴，久病虛羸，驚悸失眠，陽痿宮冷；心力衰竭，心原性休克。 所以這煲湯是具有很好的滋陰補腎的功效。
