人參營養飯

食譜介紹

原料：

大米3杯，水參2根，大棗5粒，栗子4粒，紅豆5大匙，黑豆1杯，水3杯。

做法：

1、水參洗淨後按適度切塊。大米洗淨放在水裡泡30分鐘後瀝乾水分。

2、大棗去籽後切絲，栗子切厚塊。

3、紅豆和黑豆泡水待軟。

4、紅豆煮開後用比較適宜。

5、往鍋里放米和準備好的材料後倒水做飯。待米湯開後用微火燜好。

食譜營養

人參為五加科植物人參的根。栽培者為“園參”，野生者為“山參”。多於秋季採挖，洗淨；園參經曬乾或烘乾，稱“生曬參”；山參經曬乾，稱“生曬山參”；經水燙，浸糖後乾燥，稱“白糖參”；蒸熟後曬乾或烘乾，稱“紅參”。野生在東北深山中，現在遼寧和吉林大量栽培。

適用人群

1、適宜身體虛弱者、氣血不足者、氣短者、貧血者、神經衰弱者。

2、實熱證、濕熱證及正氣不虛者禁服。

注意事項

人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵鹼，黑豆，動紫石英，

用法用量

1、人參能大補元氣，拯危救脫，為治虛勞第一要品，故常用於元氣欲脫，神疲脈微之症。凡大病、久病、失血及汗、吐、下等導致面色蒼白，精神萎靡，大法不止，脈動微欲絕者，均可急用本品一味煎服。

2、凡脾虛食欲不振，面黃肌瘦，倦怠乏力者，可與白朮、茯苓、甘草配伍，補中益氣。

3、忌鐵器，不可用鐵鍋，鋁鍋煎煮。

4、補劑用熟，瀉火用生。

食用功效

人參味甘、微苦，性微溫，歸脾、肺、心、腎經，氣雄體潤，升多於降；具有補氣固脫，健脾益肺，寧心益智，養血生津的功效；主治大病、久病、失血、脫液所致元氣欲脫，神疲脈微；脾氣不足之食少倦怠，嘔吐泄瀉；肺氣虛弱之氣短喘促，咳嗽無力；心氣虛衰之失眠多夢，驚悸健忘，體虛多汗；津虧之口渴，消渴；血虛之萎黃，眩暈；腎虛陽萎，尿頻，氣虛外感。

小貼士

購買人參時要選大的。一般來說，人參越大，有效成分的含量越高，療效也就越大。在等級、支數相同的情況下，選用體較重者為宜。

人參因炮製方法的不同，分為：

移山參：是將幼小的野山參移至國間，或將人工培育之幼小人參移至山野生長而成者。其藥力較野山參略遜，但又比純由家種園育的“園參”為優。常用於氣陰兩虛之證。

生曬參：是採集人參趁鮮洗刷乾淨，曬於而成。

白人參：是選粗壯人參，水刷洗淨，人銅鍋內以開水煮熟，再經打排針、順針、浸糖、烤於等工序製成者。其功同生曬參，而藥力較弱。著選形體較劣、漿汁欠足的人參加工製成者，則稱為“白糖參”。在白參一類中，它的品質最次，藥力亦弱。

紅參：是取家種的園參，經洗刷、籠蒸等加工後，曬乾或烘於而成者，色棕紅，微透明。紅參性偏溫燥。

朝鮮人參：是產於朝鮮的人參，又稱“朝鮮參”、“高麗參”。其品質藥力較國產栽培者為優，但遠不及野山參。如朝鮮進口的紅參，則稱為‘別直參”，性味功用同國產紅參，但藥力較強。