京松肉

用料

去皮的豬肉一斤，澱粉二兩五，食鹽二錢五，生薑一錢五，蔥二錢五，雞蛋三個，味素少許。

製法

豬肉剁成肉泥，與澱粉、食鹽、蔥花、薑末、味素等攪拌成肉餡。三個雞蛋攤成薄餅，將豬肉餡捲入蛋餅中，入籠蒸一個半小時左右，取出稍壓成扁形即成。可作為冷盤下酒用。