京東春餅

京東春餅（香河春餅）的來歷相傳遼末，有一支運糧的官船，不幸沉入河中，打撈後，於此處築台晾米，故此地得名晾米台，後有許氏遷此落戶建村，取名許家台，許家人逐漸發現此地沿河岸邊無需耕種便有莊稼長出，感嘆神奇的同時也欣喜於自己的幸運，遂在此地繁衍生息，因北方多擅長麵食，一家人開始以當地自然生長的小麥為原料烙制薄餅販賣於路人或舍於路人，由於店家人好而且手藝精湛，逐漸名聲鵲起，當時人稱“許家香餅”，又因北方人自古就有“春盤”的說法，慢慢傳為“許家春餅”，隨後周圍村落家家戶戶都會製作並捲入各類應季菜品食之，明朝初期，少數民族遷徙於香河，並帶來了他們的突厥餅製法，結合香河當地相傳多年的“春餅”製法演變為今天的京東肉餅（香河肉餅），應該說京東春餅的製作工藝要遠遠早於京東肉餅的製作工藝，取師與春餅,春餅手藝在京東並不是像有些人說的那樣早已失傳而是許家人早已將這門手藝傳播開來，變成了家家戶戶都可以端上餐桌的一種普通的民間廚藝。

基本介紹

• 中文名：京東春餅
• 別名：香河春餅

京東春餅流傳至今千餘年、已經不能算是哪一個地區的特色飲食了，由於製作工藝的簡單化，使其在中國各地乃至海內外均可以尋覓到春餅的蹤跡，一種食物的尋根、一種烹飪技巧的尋祖都應該有其不能忘卻的歷史，這是對歷史的一種傳承,2016年這家人把春餅帶到了蒙古國首都烏蘭巴托，結合當地的飲食特點配上大盤的雞肉、牛肉、羊肉、豬肉、豆腐、丸子等一起在烏蘭巴托的國家大百貨開設了一家以春餅和餃子為特色中國快餐廳，在異國他鄉以快餐形式不斷傳承著許台農村許家人對春餅的這份感情（全文引自中文百科“春餅”中“民俗說法”）。