交口夏菇

交口夏菇，指山西省交口縣依託當地溫涼氣候發展的以夏季香菇為主的食用菌產業。該產業於2014年開始起步。

交口縣利用夏季氣候冷涼、晝夜溫差大的自然條件，發展反季節香菇種植。產業規模從2018年的2800萬棒增長至2020年的3200萬棒，覆蓋全縣7個鄉鎮和60%的行政村，直接帶動4500多戶貧困戶實現增收。菌棒與鮮菇已銷往國內多省並出口至日本、韓國等地。當地政府連續出台扶持政策，並制定了《交口縣食用菌產業提質增效三年行動方案》等檔案推動產業發展。

基本介紹

• 中文名：交口夏菇

產業概況

交口縣於2012年引進食用菌種植，2014年形成以夏季香菇為主導的發展態勢，產業從零星種植髮展到覆蓋全縣。截至2020年，交口縣食用菌種植規模達3200萬棒，年產值約2.5-3億元。根據2024-2025年扶持方案，目標到2025年規模達到3500萬棒。

產業覆蓋全縣7個鄉鎮、60%的行政村，形成“全域發展，一帶統籌，一心引領，七區承載”的空間布局。交口縣形成“制菌—栽培—分選—烘乾—包裝—冷藏—銷售”一條龍的產業格局。

交口縣發展龍頭企業5個、專業合作社65個，培育專業村52個，500萬棒以上示範鄉鎮3個。2024年，交口縣啟動“交口夏菇”地理標誌商標培育工程。2024-2025年扶持方案對完成區域公用品牌註冊給予獎補，推動產業高質量發展。

自然條件

交口縣地處呂梁山脈中段，海拔在830米至2054米之間。交口縣處於中緯度地帶，屬中溫帶大陸性氣候區，受呂梁山抬升影響，氣候溫涼，降水相對偏多，光熱資源充足；夏季最熱月平均氣溫為19℃，境內多數區域晝夜溫差達10度以上。周邊有關帝林區、太岳林區等呂梁林區，年撫育面積30萬畝，木材年產量9萬噸，可滿足年6000萬棒的食用菌原料需求；目前全縣食用菌90%的木屑原料調用運城淘汰和修剪的廢棄果木，10%來自本地林場撫育木材。

栽培技術

交口夏菇的制棒時間通常在上年10月下旬至12月下旬，出菇時間為每年5月至10月。主要栽培品種包括808系列、靈仙系列、七河系列、向陽2號等。菌棒規格多為17×55、18×58，採用層架式出菇模式。

交口縣食用菌90%以上為反季節種植。利用現代化農業生產設施（如養菌棚、出菇棚）可實現四季出菇。龍頭企業（如韋禾、天麟）與山西省農業科學院食用菌研究所、山西農業大學等科研院所合作，進行菌種研發、日常技術指導及產品研發。部分企業外聘專業技術人才進行長期指導。

產業鏈結構

交口夏菇產業已形成從菌種研發、菌棒生產、栽培管理、分選加工、烘乾包裝、冷鏈銷售到廢料回收利用的完整產業鏈。菌種研發環節與省農科院食用菌研究所、山西農業大學等機構合作進行。菌棒生產規格多為17×55或18×58，制棒期通常在上年10月下旬至12月下旬。栽培管理採用層架式出菇，且90%以上為反季節種植。分選加工環節對香菇進行分選，次等菇及時烘乾，部分企業推出精品乾花菇包裝產品。冷鏈銷售通過冷藏保鮮，產品遠銷河北、河南、陝西等省，並出口日本、韓國等海外市場。廢棄菌棒通過生產有機肥、製作生物質燃料或發酵還田等方式進行資源化利用。

產業組織上形成了“公司+專業合作社+基地+農戶”以及“黨支部+合作社+基地+農戶+市場”等經營模式。韋禾、天麟、雙軒、恆益晟等龍頭企業輻射帶動了石口、康城、雙池、桃紅坡等多個鄉鎮的食用菌發展。

銷售渠道不斷創新，引入了直播帶貨模式，並建設了香菇交易市場。品牌建設方面，正積極培育“交口夏菇”區域公用品牌，推進地理標誌商標註冊。根據規劃，到2025年，以香菇為主的食用菌規模將達到3500萬棒。

經濟社會效益

截至2025年，交口縣以香菇為主的食用菌產業規模目標達到3500萬棒，覆蓋全縣所有鄉鎮、60%的行政村。全產業鏈吸納勞動力5000餘人，直接帶動4500多戶貧困戶實現增收，已成為全縣農業主導產業和鄉村振興支柱產業。該產業帶動了87%的貧困戶穩定增收。具體案例包括山神峪村村民收入八成來自香菇產業；尚家溝村通過發展食用菌產業，2024年村集體經濟總收入達到50萬元；種植大戶通過承包菇棚，年收入可達20至30萬元。

交口縣政府連續出台扶持政策，在《交口縣扶持食用菌產業高質量發展實施方案(2024-2025年)》中明確，對完成“交口夏菇”區域公用品牌註冊給予30萬元獎補，著力提升品牌影響力。該產業產值約占全縣一產總收入的20%以上，對當地居民增收和鄉村振興具有重要作用。

品牌建設與市場

交口縣致力於打造“生態菇、健康菇”區域公用品牌。2024年，交口縣市場監督管理局組織召開“交口夏菇”地理標誌商標培育工程座談會，積極推進地理標誌商標註冊工作。同年出台的《交口縣扶持食用菌產業高質量發展實施方案(2024-2025年)》中明確，對完成“交口夏菇”區域公用品牌註冊的，給予30萬元獎補。

交口夏菇產品內銷全國多地，如河北、河南、陝西等地。同時，積極開拓國際市場，香菇產品及菌棒已出口至日本、韓國等海外市場。其中，香菇菌棒出口實現突破，如2019年韋禾農業發展有限公司生產的50萬棒香菇菌棒出口韓國。

為提升品牌影響力，交口縣多次承辦全國性行業會議，如2020年8月舉辦的“全國(山西·交口)夏季香菇產業高質量發展推進會”，吸引了全國專家、客商參會並簽約。在銷售端，積極引入直播帶貨等電商新模式，向全國消費者直接推介產品。此外，部分企業還註冊了如“大河口”等自有商標，進一步細化品牌矩陣。

政策支持

交口縣自2015年起完善以夏菇為主的食用菌產業發展思路，連續多年出台專項扶持政策。2020年制定出台了《交口縣食用菌產業提質增效三年行動方案》。2024年印發了《交口縣扶持食用菌產業高質量發展實施方案（2024-2025年）》。

扶持政策採取“先建後補、以獎代補”的方式，對菌棒、菌棚、冷庫、深加工設備、品牌建設等全產業鏈環節給予補助。其中，完成“交口夏菇”區域公用品牌註冊的，獎補30萬元。

規劃到2025年，以香菇為主的食用菌規模達到3500萬棒。

成立專門的工作領導小組，將食用菌項目作為鄉村振興的“一把手”工程推進。設立鄉村振興專項資金，並積極吸引社會資本參與。

發展挑戰與前景

隨著種植規模擴大，在采菇旺季出現了部分勞動力不足的現象。產業在技術標準規程、生產精細化管理、規模化專業化程度、產業鏈條延伸、專業技術隊伍穩定性等方面仍有提升空間。

在廢棄菌棒資源化利用方面，已探索出多種有效途徑，如韋禾公司利用廢棄菌棒養殖蚯蚓，交口縣南林生物能源有限公司利用廢舊菌棒製作生物質燃料，同時，全縣建成多個有機肥廠，將廢舊菌棒發酵還田，目前產生的廢棄菌棒作為有機肥原料供不應求。

面向未來，交口縣推動食用菌產業向集約化、規模化、協同化、特色化發展，以建設“中國夏菇之鄉”為目標。根據《交口縣扶持食用菌產業高質量發展實施方案(2024-2025年)》，到2025年，以香菇為主的食用菌規模計畫達到3500萬棒，並推動“交口夏菇”區域公用品牌建設，對完成註冊的給予獎補。

交口縣所處的緯度帶適宜香菇生產，其夏季香菇生產對市場供應具有補充作用。有觀點認為，可在優種培選、技術創新、標準化生產、精細化管理及品牌創建等方面持續提升。

交口縣正推進“交口夏菇”地理標誌商標的培育工作。