五香麻雞

五香麻雞是江西省崇仁縣傳統特色熟食，以崇仁麻雞為主料，經五香滷製工藝加工而成。該菜品採用真空包裝技術，每袋規格為850克，需在0-4℃冷藏環境下保存，保質期為180天。成品具有骨肉分離、五香透骨的特點，肉質緊實且帶有獨特鹵香，體現了贛菜滷製技藝的典型特徵。

基本介紹

• 分類：真空包裝熟食
• 主料：崇仁麻雞
• 產地：江西省
• 規格：850克/袋
• 保質期：180天（冷藏）
• 工藝：五香滷製

原料與工藝

以崇仁麻雞為主要原料，選取飼養180天以上的成年麻雞，經宰殺、清洗後，採用八角、桂皮、丁香等五香調料配製的滷水，經浸泡、燜煮等12道工序製成。滷製過程中注重火候控制，使香料充分滲入骨髓。

成品呈現金黃色澤，肉質纖維分明，骨酥而不散。經真空包裝後，完整保留了滷汁風味與雞肉水分，開封后可直接冷食或加熱食用。

產品特點

• 骨肉自然分離，咀嚼時無明顯纖維感
• 雞皮完整不破，保持膠質彈性
• 骨髓含有滷汁，體現"五香透骨"特色
• 蛋白質含量達22%，脂肪含量控制在15%以下

根據2025年商品參數顯示，該產品嚴格執行QB/T 20712熟肉製品標準生產，微生物指標符合GB 2726食品安全國家標準。

包裝與儲存

採用三層複合鋁箔真空包裝，阻氧率達99.5%，透濕量小於5g/m/24h。包裝袋印有溯源碼，可查詢養殖基地、加工日期等信息。需在0-4℃冷藏環境存放，禁止冷凍保存以免影響肉質口感。

文化背景

作為"中國麻雞之鄉"崇仁的特色產品，其製作技藝融合了客家滷製傳統與現代食品加工技術。2025年商品詳情顯示，該產品由當地農業合作社聯合體生產。

在贛東地區民俗中，五香麻雞常用於節慶宴席冷盤，與崇仁擂茶搭配食用被視為傳統待客禮儀。產品包裝設計融入'麻雞啼曉'剪紙圖案，體現地域文化特色。