五香鵪鶉蛋

原料

花椒、桂皮、香葉、小茴香、薑片、老抽、料酒、鹽。

1、鵪鶉蛋洗乾淨放入鍋里，鍋中倒入涼水。

2、水煮開後，關火。蓋上鍋蓋燜上十分鐘，這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火。3、十分鐘後打開蓋子用勺子在每個鵪鶉蛋上壓幾下，讓它們的外皮出現裂縫。

4、重新打開火，將大料，花椒，桂皮，香葉，小茴香，薑片放入鍋中煮十分鐘。

5、倒入適量的料酒，醬油。

6、臨關火的時候放入鹽。全部調好味後，關火，蓋上鍋蓋燜至鵪鶉蛋和湯汁變涼。

放涼後將五香鵪鶉蛋連湯帶水放入保鮮盒中,每次吃的時候都用乾淨的筷子或者勺子盛取,這樣可以延長它的保存時間，而且時間一長容易入味。

小貼士：

鵪鶉蛋煮好後放在鹵湯里多浸泡一會更入味，會更好吃。

鵪鶉蛋和雞蛋營養大比拼

1、雞蛋里維生素a的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。

2、鵪鶉蛋中的b族維生素含量多於雞蛋，特別是維生素b2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長發育。

3、鵪鶉蛋中的膽固醇含量多於雞蛋。

4、鵪鶉蛋中的磷脂含量高於雞蛋。

雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。

6歲以下的幼兒，可以選擇吃鵪鶉蛋，每天3—4個為宜(3-4個鵪鶉蛋相當於一個雞蛋)，因為同樣重量的鵪鶉蛋中磷脂的含量高些，有助於孩子的大腦發育。

主料：鵪鶉蛋

輔料：香葉、八角、桂皮、花椒、乾辣椒、五香粉、蔥、姜

調料：冰糖、生抽、香葉、食鹽

做法：

1、準備材料。鍋里水燒開後，放入洗淨的鵪鶉蛋煮3-4分鐘左右。

2、將煮好的鵪鶉蛋放入冷水中浸泡一下，用手將蛋殼小心的捏碎，注意別把鵪鶉蛋捏破了。

3、鍋里倒入足量清水，加入所有的調料煮開。

4、放入鵪鶉蛋再次煮5分鐘左右。

5、關火後浸泡2小時以上即可食用。