五香魚丁

五香魚丁是一道辣的葷菜。製作材料主要有小魚乾、五香粉。

基本介紹

• 中文名：五香魚丁
• 主要食材：小魚乾，五香粉
• 分類：葷菜
• 口味：辣

材料

小魚乾480克，花生油或玉米油適量（煎炸用），薑汁酒3湯匙，炒香芝麻1茶匙，麻油1茶匙，紅辣椒絲1茶匙，糖3/4茶匙，五香粉1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙

做法

1.選取大小相若的魚乾，去掉無用部分後洗淨。

2.用清水兩杯、薑汁酒兩湯匙浸泡約20分鐘，去除腥味。浸軟後盛起瀝乾，候用。

3.鍋下油，燒熱，用慢火將魚乾炸至香脆，盛起候用。

4.將糖、五香粉、胡椒粉、一湯匙薑汁酒及60毫升清水混和，放進煮鍋燒煮。

5.五香粉等調料煮沸，放入炸香的魚乾，用旺火加熱。不時攪拌，煮至汁液濃稠，撒上芝麻、紅辣椒絲即成。