乾蠶豆洗淨，用清水浸泡至完全泡發，剝去蠶豆的外皮。把蠶豆瓣用櫥紙吸乾水分。
基本介紹
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主料
乾蠶豆250克
熟芝麻5克
輔料
鹽3/4茶匙
白糖1/2茶匙
五香粉1茶匙
營養分析
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
製作步驟
1 乾蠶豆洗淨，用清水浸泡至完全泡發，剝去蠶豆的外皮。
2 把蠶豆瓣用櫥紙吸乾水分。
3 鍋內加入400毫升植物油，涼油放入蠶豆瓣。
4 油溫保持在4、5成熱，小火浸炸。
5 把熟芝麻、鹽、白糖、五香粉放入小盤中，攪拌均勻。
6 蠶豆瓣炸到微微發黃，用鏟子敲起來發出脆脆的聲音。
7 撈出來放入大的容器中，放入調勻的調味料。
8 攪拌均勻晾涼即可食用。
