五香肉粽

乾的粽葉先用冷水泡到稍軟，放入鍋中煮一下；粽葉煮到顏色變綠後放入冷水中浸泡，直到使用。

基本介紹

• 中文名：五香肉粽
• 主要原料：糯米、豬肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

食品用料

糯米、豬肉、粽葉適量、老抽、生抽、白糖適量、料酒、五香粉。

製作方法

1、乾的粽葉先用冷水泡到稍軟，放入鍋中煮一下；

2、粽葉煮到顏色變綠後放入冷水中浸泡，直到使用；

3、煮過的粽葉顏色碧綠，和只用水泡的粽葉相比，差距非常明顯；

4、糯米泡水兩個小時。想要糯一些就泡久一點，想口感Q一點泡兩小時就夠了；

5、取2/3左右的糯米，濾乾水，加入調味料A。加老抽是為了調顏色，不加也不要緊；

6、肉切小塊，加入調味料B，醃製一天。肉最好帶點肥；

7、取兩張粽葉，稍微錯開一些疊起來，在1/3的地方折成一個漏斗形；

8、在“漏斗”處放2勺糯米，攤開成長條狀，放上肉，再蓋一些糯米；

9、將糯米壓實，把下面的粽葉翻上來，兩個角的地方內折，再把上部多餘的部分往下折；

10、用棉線一圈圈紮緊打結；

11、鍋里放做好的粽子，加入水蓋過粽子，燒開後轉小火煮2小時，再關火燜2小時，完成。

小秘籍

1、肉粽所用的肉最好帶點肥肉，這樣做出來的粽子油香鹹糯，精肉的話風味就差些。

2、抱怨肉粽的肉太少，可以適當增加肉量。