五香京冬菜

基本介紹

• 中文名：五香京冬菜
• 主要食材：捲心菜
• 製作時間：兩周左右
• 產品特點 ：色棕黃，味香

原料配方

捲心菜100千克 食鹽8千克 醬油8千克 陳酒800克 花椒10克 安息香酸 鈉50克 白糖1千克

製作方法

1.將捲心菜削根去泥整理乾淨，然後切成細絲，再用食鹽拌合醃製6天，6天后壓去水分，放入缸內。

2.將醬油和白糖混合均勻倒入缸內泡製，每天翻動一次，1周左右將菜撈出晾曬，至半乾時收起下缸。

3.將陳酒、花椒、安息香酸鈉混合均勻，倒在半乾的菜上，摻拌均勻即成。