《五豆補五臟》是張勛編著的養生類圖書，由中國科學技術出版社於2019年5月出版。全書基於傳統食療理論，系統闡釋五色豆類對應人體五臟的養生學說，提出黑豆補腎、黃豆補脾、綠豆補肝、白豆補肺、紅豆補心的食療方法，收錄相關食譜與藥膳製作指南。
書中結合《黃帝內經》理論與現代營養學觀點，解析五色豆類功效：紅豆屬火補心利尿，黃豆屬土健脾生津，綠豆屬木解毒祛火，白豆屬金益肺益氣，黑豆屬水強腎健骨。李時珍《本草綱目》記載綠豆“清熱解毒”、黑豆“入腎”等功效均被引證。作者建議通過食用豆芽（長度3-5厘米）提升營養吸收率，並說明急火快炒、輔以薑絲的烹飪方式可保留食材營養價值。書中著重展現傳承千年的養生智慧，通過五色食譜的實踐套用指導讀者延年益壽。
基本介紹
- 中文名：五豆補五臟
- 作者：張勛
- 出版社：中國科學技術出版社
- ISBN：9787504682635
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
民諺有“每天吃豆三錢，何需服藥連年”之說，意思是說經常吃點豆類食品，不僅能夠遠離疾病，還可輔助治療一些疾病。傳統飲食也有“五穀宜為養，失豆則不良”的說法。
黑豆補腎 具有明顯的補益腎臟、益陰活血、強筋健骨、安神明目功效。
黃豆補脾 可健脾寬中、益氣補虛，經常食用還有助於延緩衰老，適用於面色無華、身體羸弱之人。
綠豆補肝 可清熱解毒、下火消暑，常食能幫助排泄體內毒素，促進機體正常代謝。
白豆補肺 具有提高人體免疫能力等功能，對預防呼吸道疾病的發作、復發有很好的作用。
紅豆補心 具有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫均有一定調節作用。
本書主要介紹五種豆類的具體保健食療功用及食譜、藥膳等，可供廣大讀者日常保健參考閱讀，是健康長壽必讀書。
作者簡介
張勛 雲南紅河人，畢業於北京中醫藥大學。中醫藥學家，深得當代國醫大師王綿之、顏正華賞識，對中藥的道地性和推廣中藥的使用率做出了貢獻，收穫頗豐，曾先後出版《漢方食療養生智慧》等著作十餘部。
