五彩餅絲，以烙餅絲、胡蘿蔔為主要原料的菜品。
基本介紹
- 中文名：五彩餅絲
- 分類：家常菜，餅
- 主要食材：烙餅絲，胡蘿蔔
用料,做法,
用料
材料 |
烙餅絲 |
胡蘿蔔 |
牛肉 |
柿子椒 |
蔥頭 |
香菇 |
雞蛋 |
蔥姜 |
做法
1. 牛肉切片 |  |
2. 其他蔬菜和烙餅全部切成絲 |  |
3. 雞蛋加少許鹽打散 |  |
4. 鍋里加油，用慢火把雞蛋炒熟，盛出備用。在電視裡看的，炒雞蛋最好用慢火，比用旺火炒味道更好 |  |
5. 牛肉用鹽、生抽、胡椒粉、澱粉研製。大火將油燒熱，旺火炒熟牛肉，盛出備用。牛肉一定要用旺火快炒才嫩滑 |  |
6. 小火煸蔥姜至出香味，放入胡蘿蔔略微煸炒，再放入香菇、蔥頭、柿子椒，翻炒均勻。加適量鹽和水。先放胡蘿蔔是因為胡蘿蔔里的胡蘿蔔素是脂溶性的，要通過充分煸炒才能更好地被人體吸收。加適量水防止太乾糊鍋 |  |
7. 蔬菜炒8成熟時將火調小，加入餅絲，翻炒均勻。如果幹的話再放些水 |  |
8. 餅絲和菜翻炒均勻後，將炒好的雞蛋和牛肉倒入鍋中，攪拌均勻，即可出鍋 |  |
