五彩腐竹

五彩腐竹是以腐竹為主料做成的一道菜品，並加入了黑木耳、芹菜心和枸杞，加之少量的生抽、醋、香油等配料相拌做成。

基本介紹

• 中文名：五彩腐竹
• 分類：冷盤
• 口味：酸，鹹
• 主要食材：腐竹，黑木耳

所需食材

主料

腐竹150克

輔料

芹菜50克,胡蘿蔔50克,木耳(水發)30克,柿子椒35克

調料

姜5克,鹽5克,醬油10克,醋10克,香油10克,味素1克

製作方法

1. 將水發腐竹洗淨，切斜段；

2. 芹菜擇去根、葉，洗淨；

3. 洗淨的芹菜放入沸水中燙一下，撈出；

4. 再用涼開水浸透，控乾水分後切斜段；

5. 紅甜椒去子、蒂，洗淨，切菱形塊；

6. 胡蘿蔔洗淨，切菱形塊；

7. 水發木耳洗淨，切成細絲；

8. 將腐竹、木耳絲分別焯熟；

9. 將所有材料放入碗中；

10. 將鹽、醬油、醋、香油、味素放入小碗內調勻；

11. 將調味汁澆在切好的材料上，撒上薑絲，拌勻後即可食用。

製作要訣

1. 如喜歡辣味可以加入適量辣椒油變成辣拌腐竹；

2. 把腐竹換成青筍變成五彩青筍。

食用須知

1.預防心血管疾病:腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

2.促進生長發育：防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

3.預防老年痴呆：腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。