這是一道美食，主要原料有鴨 500克、洋蔥 50克。
基本介紹
- 中文名：五味燜鴨塊
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：養生
- 適宜人群：老少鹹宜
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簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：燜
所需時間：三刻鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
營養分析
鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。 凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。 民間還傳說，鴨是肺結核病人的“聖藥”。《本草綱目》記載：鴨肉“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。”
相關人群
一般人群均可食用。
1. 適用於體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用；還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用
2. 對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。
食材明細
生薑 20克
蔥 20克
青辣椒 10克
紅辣椒 10克
低度白酒 80克
糖 3湯匙（約30克）
白醋 8湯匙（約8克）
做法
1.洋蔥切片、生薑切片、蔥切段、把鴨切塊，放入沸水中略煮，瀝乾。
2.爆香洋蔥、姜、蔥、青辣椒及紅辣椒。
3.加入鴨塊及白酒翻炒。
4.拌入調味料。
5.加蓋慢火燜至熟。
