乾鍋素肉

乾鍋素肉是一道家常菜，主料是千張。

基本介紹

• 中文名：乾鍋素肉
• 英文名：Dry fried meat
• 主要食材：千張，水發乾筍絲  紅椒絲
• 分類：豆製品
• 口味：鹹鮮
• 又名：“豆腐皮”、“豆皮”。

做法

1．將千張捲成卷，用紗布包裹後再用細繩捆緊。

2．砂鍋加清水，下調料，放入包好的乾張卷焯熟取出，解開紗布包，將乾張切成斜刀片。

3．炒鍋洗淨，將炒好的乾筍絲、紅椒絲放入鍋底，再擺上千張片，淋上紅油成菜。

小貼士

千張須用新鮮無異味的調料焯制。