乾燒小鯽魚

乾燒小鯽魚是以小鯽魚為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：乾燒小鯽魚
• 主要原料：小鯽魚約500克，小米椒10個左右，蔥姜蒜等適量，花椒麵，鹽，食用油,澱粉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：大眾

原料： 小鯽魚約500克，小米椒10個左右，蔥姜蒜等適量，花椒麵，鹽，食用油,澱粉等。

做法：

1.小鯽魚去內臟,鱗片,腮等.用料酒,鹽,姜,少許醬油醃半小時左右.然後控乾水分,在魚表面抹上少許乾澱粉,待用.

2.小米椒,蔥姜蒜等切碎成顆粒狀備用.

3.鍋置火上,燒乾水後倒油,油熱至6成後,放魚下去煎,一次煎幾條，不要全部倒進去了.煎至兩面發黃後撈出來.

4.洗鍋

5.重新在鍋中倒入新油少量,燒至7成熱後放入小米椒和姜蒜翻炒,待炒出香味後倒入3中的魚合炒.加少許鹽調味,翻勻後蓋上鍋蓋,中火悶煮3-5分鐘.

6.加入花椒麵,蔥,關火.加入味素.起鍋裝盤.