乾炸菜花是將新鮮菜花綽水，然後再下油鍋炸，製作成的菜品。 基本介紹 中文名：乾炸菜花口味：炸燒味工藝主料：菜花200克輔料：雞蛋150克,小麥麵粉50克 菜品介紹,製作材料,主料,輔料,調料,菜品特色,製作方法,製作要訣,食物相剋, 菜品介紹口味：炸燒味 工藝：乾炸製作材料主料菜花200克輔料雞蛋150克,小麥麵粉50克調料澱粉(豌豆)50克,鹽3克,味素2克,胡椒粉1克,大豆油60克,椒鹽15克菜品特色色澤金黃，外焦里嫩，清鮮味美。製作方法1.將菜花切成均勻的小塊洗淨，入沸水鍋中焯一下撈出，投涼糠體，瀝淨妹拒簽水，用精鹽、味素、胡椒粉拌勻入味。蜜檔墓2.將雞蛋液加麵粉25克，澱粉，油10克調成采連元蛋粉糊。3.將菜花撒上乾麵粉粘勻，再拖上蛋粉糊，下入五成熱油內炸透，撈出。待油溫升至七成熱時，再放入菜花複習妹定霸炸一下，至呈金黃槳遙懂腳色時撈出裝盤，配花椒鹽上桌即成。製作要訣本品兆催榆有過油炸過程，需備大豆油約750克。食物相剋雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
