乳品微生物:參與發酵乳類生產乳製品以及引起乳和乳品腐敗變質的微生物。許多國家很早就發現了乳類發酵的現象。中國北魏時期的著作《齊民要術》中已有關乳經發酵成酪的記載。但是,直到19世紀末,人們才開始研究乳品微生物。
基本介紹
- 中文名:乳品微生物
- 外文名:rupin weishengwu
- 分類:只有乳酸菌;乳酸菌和其他微生物
- 常用種類:雙歧桿菌、謝氏丙酸菌等
- 形狀:球狀或桿狀
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