中式特調酒

中式特調酒是一種特調酒的技能，以中國白酒為酒基，選擇中國本土生產的天然安全的茶、果、蔬等特色農產品及其加工製品為配料，輔以其它食品調味，經調製形成以審美價值和品飲樂趣為主的即調即飲酒。

中式特調酒是川酒發展的重要創新，是中國白酒發展的新形態。

基本介紹

• 中文名：中式特調酒
• 類別：一種特調酒

簡介

中式特調酒以⽩酒為基酒，將⽩酒的品味藝術與中式⻝材調配，創作出的⼝感和風味，融匯世界的語⾔，分享東⽅品飲。

2023年12月14日，全國首個省級中式特調酒技能大賽——2023年四川省首屆中式特調酒技能大賽在瀘州舉行。

發展歷史

商周

早在三千年前，開啟“禮樂中國”的周王朝，奠立了中國人的品飲體系——五齊、三酒、六飲。其中，“五齊”是祭祀之酒，“三酒”是宴飲之酒， “六飲”是周王室的日常品飲，並以此構建起中國人品飲的禮樂規範。

秦漢

張騫開拓“絲綢之路”，促進中華文明的第一次飲食變化，豐富了中國人的釀酒原料和食材。當時流行一種名叫“蜜漿”的飲品，就是蜂蜜加水或果汁、酒調製而成。經過井水或“冰鑒”冰鎮後，則成為了“冰蜜漿”。其實這一品飲傳統在春秋戰國時就已見端倪。屈原《招魂》中就寫到“瑤漿蜜勺，實羽觴些”，意思是用美酒摻和蜂蜜，斟滿酒杯供人品嘗。

魏晉南北朝

魏晉名士“向外發現了自然，向內發現了自己的深情“(宗白華語)，崇尚玄學，以清遠、虛靜、風骨等為美，道家養生文化得到重視，並逐步發展為時代主流。這推動了藥酒的進一步發展，許多節日用酒便是用藥材浸漬而成，比如元旦的屠蘇酒、重陽的菊花酒等等。

隋唐

海納百川的大融合，讓大唐以全方位的開放姿態，“別創空前之世局”，成為彼時開放自由的世界中心，也成為中國酒文化最燦爛的朝代之一。比如優雅冰爽的酥山，儼然唐朝版冰淇淋特調酒此外，唐朝果酒盛行，並且會根據個人的口感喜好調和蜂蜜。

宋元

民族融合加強，市民經濟興起，紅蜜沙冰、冰雪冷元子、豆蔻熟水……各種“網紅飲品”琳琅滿目。同時，宋代文人釀酒興起，“貴在適意”的生活情致，也賦予酒更深情的探索。例如，蘇軾在黃州時，將周邊郡縣贈送的酒，放在同一個酒瓮中，無意間成就了一款宋朝特調酒“雪堂義樽”。

明清

伴隨蒸餾技術的發展，以花露調配美酒的方式，成為明清的品飲熱潮。明代《閩小記》、清代《調鼎集》《養小錄》等均有記載。