中國菜餚是Android平台上一款提供菜譜瀏覽功能的應用程式，用戶可通過點擊選單鍵創建新頁面進行內容編輯。該套用資料更新時間為2015年02月22日。
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- 軟體類型：菜譜套用
- 適用平台：Android
- 主要功能：頁面創建
- 數據更新：2015年02月
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中國菜餚
相關詞條
- 中國十大名菜
中國十大名菜是指包括北京烤鴨在內的十種菜、分別是北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無為熏鴨、東坡肉、腊味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚。北京烤鴨 這是一道北京的名菜，用料為優質北京鴨，用果碳烤制，色味俱全。肉質肥而不膩，被譽為“天下美食”。四川麻婆豆腐 川菜中的名品，主要食材是豆腐...
- 中國菜系
廣東菜簡稱粵菜。由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色。潮州菜是是粵菜的主幹與粵菜的代表，潮菜連續三次被官方指定作為中國飲食文化唯一代表參與世博會。習總書記在廣東考察調研，指出潮州菜在全國都風行，國際上潮州菜是最好的中華料理。在世界...
- 四大菜系(中國明代傳統菜系)
川菜即四川地區的菜餚，是中國漢族四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民間最大菜系，同時被冠以“百姓菜”。起源於四川地區，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜原料多選家常食材，宴客偶用山珍、江鮮。善用小炒、乾煸、乾燒和泡、燴等烹調法。以“味”聞名，味型較多，富於變化，以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。川...
- 家常菜(家庭日常製作食用的菜餚)
家常菜，是指家庭日常製作食用的菜餚。家常菜是中國菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎。家庭利用現有的調味品也可以炒制出來的菜餚。發展歷史 家常菜是家庭日常製作食用的菜餚。家常菜，是中菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎。家庭利用現有的調味品也可以炒制出的菜餚。夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是綠豆...
- 魯菜(中國四大菜系、八大菜系之一)
其風格是:大方高貴而不小家氣(如川菜比起來就小了),堂堂正正而不走偏鋒(例如廣東即多怪菜),它是普遍的水準高,而不是以一兩樣菜或偏頗之味來號召,這可以說是中國菜的典型了。” [1] 明代中後期,山東商品經濟蓬勃發展,《金瓶梅》假託宋朝故事,實際是描述明代山東運河沿岸(臨清)的社會風俗畫,書中出現菜餚共...
- 川菜(中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一)
在國際上享有“食在中國,味在四川”的美譽;其中最負盛名的菜餚有:乾燒岩鯉、乾燒桂魚、魚香肉絲、廖排骨、怪味雞、宮保雞丁、五香鹵排骨、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、乾煽牛肉絲、燈影牛肉、擔擔麵、賴湯圓、龍抄手等;川菜中六大名菜是:魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子、開水白菜等...
- 淮揚菜(中國傳統四大菜系之一)
淮揚菜系製作菜餚很少用山珍海味，名菜多用當地產的普通原料，沒有居高臨下的氣派，也不平淡無味，無論是選料、刀工、調味等都中規中矩、精工細作、講求韻味，淮揚菜製作就像寫詩作畫，有濃厚中國傳統文化底蘊。經典菜品 清燉蟹粉獅子頭 原料：豬肋條肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，紹酒10克，精鹽20克，味素1....
- 過油肉(中國傳統菜餚)
過油肉是中國傳統菜餚，在山西、江蘇、上海和浙江地區都有，從選料到製作上都與眾不同。山西過油肉較為出名，具有濃厚的山西地方特色，號稱“三晉一味”，其起源於明代晉東名城平定（今山西省陽泉市平定縣），各地做法不一。較著名的有大同、太原、陽泉（平定）、晉城過油肉。晉城的“大米過油肉”，特色是多湯水...
- 中國料理
早在5000多年前，中國已有烤肉、烤魚等食品。周代出現稱為“八珍”的名饌，對後世很有影響。漢魏南北朝時期，中國菜餚迅速發展，名菜大增。漢代婁護髮明的“五侯鯖”，即是中國最早的雜燴菜。馬王堆一號漢墓出土的竹簡上記有菜餚上百款。北魏賈思勰撰寫的《齊民要術》中，載有200多種菜餚。由於佛教的傳入和流行...
- 中華料理
這些全都變成了中華料理的組成成分。與此同時，在某種程度上，牛奶和乳製品還沒有在中國菜餚中占有突出的地位。在中華文化中，將原材料變為可入口的菜餚的整個烹調過程都會涉及到，高度區別於其他主要民族的飲食傳統相關變數的綜合體。在這個綜合體的最基本是“飯”（穀物和其他澱粉類食物），還有“菜”（蔬菜肉類...
- 揚州菜餚
關於中國菜餚流派的說法紛紜，但無論哪種說法，肯定不缺“魯揚”。魯菜所以為首，是沾了孔子的光。從西漢董仲舒提出“罷黜百家，獨尊儒術”起，歷朝代代無不奉孔丘為先師。既為師，至少表面須亦趨。於是，孔子吃的魯菜便演變成了宮廷菜。皇帝吃的菜，自然是百菜之尊。揚州菜則不同，它所以經久不衰，乃是來自...
- 紅燒肉(一道著名的大眾菜餚)
紅燒肉 （英文名：Red braised pork belly），一道著名的大眾菜餚，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為製作主料，也可用豬後腿代替，最好選用肥瘦相間的三層肉來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，肥而不膩，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。紅燒肉的歷史可以追溯到公元5世紀，北魏賈思勰在《齊民...
- 滷菜(涼食菜餚)
滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。滷菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經過醃製、風曬、煮燜或滷製後，經刀工處理，簡單包裝，即可食用。特點是乾香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便...
- 譚家菜(中國官府菜之一)
“譚家菜”在形成的初期，只是作為一種家庭菜餚。清亡後，譚家逐漸敗落。但是在飲食方面，譚宗浚之子卻不願意稍有收斂，但坐食山空，以後實在維持不下去了，便悄悄地承辦家庭宴席，但礙於面子，還不肯掛出“餐館”的招牌，不過生意卻日益興隆。有許多素不相識的人慕名而來，以重金求其備宴。“譚家菜”通過這樣...
- 蟠龍菜(傳統菜餚)
經過磋商，於是給全城廚子下了一道諭令，命即刻進府連夜做出一種“吃肉不見肉”的菜餚，做得出來，重重有獎；若做不出來，滿門抄斬。全城20多位廚子便於二更之內全部聚齊，盡數集於側宮廚廳之內，因關係全家人的身家性命，人人不敢馬虎，個個絞盡腦汁，怎奈題目太難，只有長吁短嘆，眼看月過中天，時近四鼓，...
- 鹹鴨蛋(中國特色菜餚)
鹹鴨蛋，又叫青皮、青蛋、鹽鴨蛋、醃鴨蛋，古稱鹹杬子，是中國特色菜餚。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受喜歡。鹹鴨蛋在全國許多地方都有生產，但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最為著名。袁枚的《隨園食單·小選單》有“醃蛋”一條：“醃蛋以高郵為佳。”鹹鴨蛋 ：Salted Duck Egg，蛋殼呈青色，...
- 八大菜系
在國際上享有“食在中國，味在四川”的美譽。其中最負盛名的菜餚有：乾燒岩鯉、乾燒桂魚、廖排骨、魚香肉絲、怪味雞、宮保雞丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、乾煸牛肉絲、夫妻肺片、燈影牛肉、擔擔麵、賴湯圓、龍抄手等。川菜中六大名菜是：魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子。（1）上...
- 十大菜系
川菜是中國最有特色的菜系，因此全國聞名。最負盛名的菜餚有：乾燒岩鯉、乾燒桂魚、魚香肉絲、怪味雞、宮保雞丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、乾煽牛肉絲、夫妻肺片、燈影牛肉、一品熊掌、乾燒魚翅等。其中川菜五大名菜是魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉。川菜特徵 素來享有"一菜一格，百菜百味"...
- 名菜
名菜是一個漢語辭彙，讀音為míng cài，指出名的菜餚。中國傳統名菜分為八個菜系，粵菜，山東菜系等，燒乳豬、鹽焗雞、冬瓜盅等皆稱為名菜。菜品特色 八大菜系的名菜 山東菜系 ：魯菜，油爆大蛤、紅燒海螺、糖酥鯉魚 四川菜系：川菜，宮爆雞丁、一品熊掌、魚香肉絲、乾燒魚翅、辣子雞丁、回鍋肉、麻婆豆腐、開水白菜...
- 中餐
有些食材是為了裝點顏色用的。比如在魚翅羹里加一點藏紅花。注意，在中國菜的習俗中，任何點綴的東西都應該是可以食用的。香 為了增加香味而設計的一些食材。事實上，胡椒，茴香一些香辛料主要是調味去除食材的腥、膻或異味。也有一些高級菜餚加如叫化雞用荷葉包裹，聞起來有一股清香。鮮花餅加入鮮花，吃起來有臨...
- 菜系
中國傳統飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，並被全國各地所承認的地方菜餚。早在春秋戰國時期，中國傳統飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。發展到...
- 地方菜
川菜：中國四大菜系之一。以其麻辣味聞名于海外，有“食在中國，味在四川”之美譽。川菜選料認真，且配料細，烹製考究，調味多樣，尤其是味別多樣，有百菜百味之稱。 在秦末漢初就初具規模。唐宋時發展迅速，明清已富有名氣，現今川菜館遍布世界。川菜以四川地區的成都、重慶、自貢三地的菜餚為代表。重視選料，講究...
- 湘菜(湖南菜)
對菜餚的品種有嚴格要求，在色、香、味、形上也很講究。如在公元前300 多年的戰國時代，偉大的詩人屈原被流放到湖南，寫出了著名詩章《楚辭》。其中的《招魂》和《大招》兩篇就反映了當時的這種祭祀活動中豐富味美的菜餚、酒水和小吃情況。《招魂》中有一段這樣的描寫：“..食多方些，稻粢穱麥，挐黃粱些。大...
- 雜燴(菜品名稱)
“雜燴”，顧名思義，即是用幾種原料混合烹燴而成的菜餚，其製作歷史悠久，傳聞亦頗多。在中國烹飪史上，最早發明“雜燴”的是齊魯之幫的婁護，字君卿，為漢武帝時人，曾做過京兆吏。當時婁護常往來於漢武帝母舅王譚、王根、王立、王商、王逢這五位同時被封侯的“五侯”家中，因而由此創造出了“五侯鯖”...
- 燴菜
此菜看似家常，但選料考究，是一款家常風味的高檔菜餚，也是宴請年長貴客的名菜。博山燴菜 博山燴菜是魯菜中一道特別的風景。因為大多山東淄博人在過年時，有炸年貨做酥鍋的習慣。炸的年貨大多為炸山藥、炸肉、炸豆腐丸子、炸豆腐葉等各種炸貨。某些人家也有過年氽丸子的習俗。等吃年夜飯或過完年後，剩下的炸貨...
- 東北菜(菜系)
我們不難發現，樸實、自然、醇厚仍是東北菜品文化的特點和優點，它與近二三十年來中國大陸餐飲業“三神心態烹飪熱”中那種花拳繡腿式的菜品模式大相逕庭。“食”所以為之食，菜最終還是要吃的，不是為了看，不是為了玩兒，可吃、好吃、愛吃、吃了更愛吃，應當是菜品的屬性，也正是傳統東北菜的特點。從菜餚的...
- 上海菜
菜餚風味的基本特點：汤滷醇厚，濃油赤醬，糖重色艷，鹹淡適口。選料注重活、生、寸、鮮；調味擅長鹹、甜、糟、酸。名菜如“紅燒蛔魚”，巧用火候，突出原味，色澤紅亮，滷汁濃厚，肉質肥嫩，負有盛譽。“糟缽頭”則是上海本地菜善於在烹調中加“糟”的代表，把陳年香糟加工複製成糟鹵，在燒制中加入，使菜餚...
