中國粥

中國粥

中國的粥在四千年前主要為食用,2500年前始作藥用,《史記》扁鵲倉公列傳載有西漢名醫淳于意(倉公)用“火齊粥”治齊王病;漢代醫聖張仲景《傷寒論》述:桂枝湯,服已須臾,啜熱稀粥一升余,以助藥力,便是有力例證。

基本介紹

  • 中文名:中國粥
  • 主要原料:枸杞子
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:蛋白質,脂肪
  • 主要食用功效:補肝滋腎,滋腎明目
中國的粥,榛子杞子粥,杞子粳米粥,大米決明子粥,

中國的粥

進入中古時期,粥的功能更是將“食用”、“藥用”高度融合,進入了帶有人文色彩的“養生”層次。宋代蘇東坡有書帖曰:夜飢甚,吳子野勸食白粥,雲能推陳致新,利膈益胃。粥既快美,粥後一覺,妙不可言。南宋著名詩人陸游曾作<粥食>詩一首:“世人個個學長年,不悟長年在目前,我得宛丘平易法,只將食粥致神仙。”從而將世人對粥的認識提高到了一個新的境界。
由此可見,粥與中國人的關係,正像粥本身一樣,稠粘綿密,相濡以沫;粥作為一種傳統食品,在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個民族。
如果說在古代,粥的意義和價值主要針對人們的健康,那么進入現代社會,美食的範疇已大大拓寬,餐飲的概念已日新月異,人們對粥為什麼還那樣依戀、那般痴迷?
請看一位作家對喝粥的描述:__我驚奇地注意到碗裡的粥,米粒爛開了,成為絮狀,粥與水幾乎不分。我先嘗了一口,奇異更甚。淡淡的清甜,初始感覺不到粥粒的存在,未等下咽,粥突然自己滑了進去,然後就一下子沒了。於是連吃幾口,果然不一般。我把粥里的配料翻出來看看——只見有豬肝、粉腸、豬肚、豬腰、肉丸、蔥花、薑絲__光從表面看是看不出什麼奇怪之處的,當我喝下去的時候,便覺得直透七竅,再細嚼幾口,滿嘴暗香縈繞……
中國粥
【功效】
益血補肝,滋腎明目。
【用法】
每日一次,常食。
【套用】適用於肝腎陰虛所致的視力減退、耳鳴等。

榛子杞子粥

【原料】榛子仁30克,枸杞子15克,粳米50克。
【製法】先將榛子仁搗碎,然後與枸杞子一同加水煎汁,去渣後與粳米一同用文火熬成粥即成。
【功效】養肝益腎,明目豐肌。
【用法】每日1劑,早晚空腹服食。
【套用】適用於體虛、視昏等。

杞子粳米粥

【原料】粳米60克,菟絲子、枸杞子各20克,白糖適量。
【製法】1、將粳米、枸杞子洗淨備用;2、菟絲子洗淨後搗碎,並先加水煎煮,煮滾後取汁去渣備用;3、將枸杞子、粳米加入菟絲子汁中同煮,直至米熟軟,再加入白糖,稍煮片刻即成。
【功效】補腎益精,養肝明目。
【用法】每日食用1次。
【套用】適用於肝腎虧虛引起的視力下降,兩眼昏花。

大米決明子粥

【原料】炒決明子10克,大米60克,冰糖少量。
【製法】先將決明子炒至微黃,取出待冷卻後熬汁。然後,用其汁和大米同煮,熟後加入冰糖,即可食用。
【功效】清肝明目、通便。
【用法】每日1次,連服2周。
【套用】對於目赤紅腫、怕光多淚、高血壓、高血脂、習慣性便秘等症,效果明顯。
冬天營養應以增加熱能為主,可適當多攝入富含碳水化合物、脂肪及維生素的食物。
冬季養生宜多食熱粥,民間有吃“臘八粥”的習慣,常吃此類粥有增加熱量和營養功能。此外,還可常食有養心除煩作用的小麥粥、益精養陰的芝麻粥、消食化痰的蘿蔔粥、養陰固精的胡桃粥、健脾養胃的茯苓粥、益氣養陰的大棗粥等。
在寒冷的氣溫下,喝上一碗熱熱乎乎、香美可口的粥,是下班回家的大人們、放學歸來的孩子們以及在家進補也需因人而異休養的老人們的美餐。大米有和胃氣、和五臟、補脾虛、壯筋骨之功效,除了煮大米粥外,還可以煮山藥粥、栗子粥、芝麻粥、杏仁粥、核桃枸杞粥。
也可先選用燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖,亦可煮些生薑大棗牛肉湯來吃,用以調整脾胃功能。
如果經常感到四肢無力、精神疲乏、講話聲音低微、動則出虛汗,這大多屬於氣虛。可選服人參、五味子、黃芪、白朮或者黨參膏、參花膏等益氣藥物;食品有黃豆、山藥、大棗、栗子、胡蘿蔔、牛肉、兔肉等。
那些面色枯黃、口唇蒼白、頭暈眼花、心跳乏力、失眠、耳鳴心悸的人,大都屬於血虛。可選服阿膠、桂圓肉、當歸、熟地、白芍、十全大補丸和滋補膏等養血藥,食品有酸棗、龍眼、荔枝、葡萄、黑芝麻、牛肝、羊肝等。

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