《中國的飲食》內容簡介：中國的飲食文化源遠流長，150多萬年的發展歷程，6萬多種傳統菜點，2萬多種工業食品，五光十色的筵宴，流光溢彩的風味流派，精美的陶瓷餐具，獨特的茶、酒文化等，都體現出國與飲食的不解之緣。
基本介紹
- 書名：中國的飲食
- 作者：林乃燊
- ISBN：9787507831719
- 類別：漢語
- 頁數：145頁
- 出版社：中國國際廣播出版社
- 出版時間：第1版 (2011年1月1日)
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
- 叢書：中國讀本
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
飲食文化以其獨有的地域性和豐富的文化底蘊影響著一代又一代中國人，使中國當之無愧地獲得“烹飪王國”的美譽。
作者簡介
林乃燊，1923年出生，廣東省中山人，青年時代參加革命，曾從事地下學運工作，解放時為北京大學地下黨負責人。1961年北京大學歷史系先秦史研究生畢業。1961～1965年就職於中國科學院歷史研究所。曾參加西南少數民族社會歷史調查及甲骨文整理工作。1965年至今，先後任教於中山大學、華南師範學院、暨南大學等校，曾任暨南大學歷史系研究生導師。現已退休，仍從事科研工作。主攻先秦社會經濟史及甲骨文，廣涉考古學、經濟地理、民族史、農業史、醫學史及飲食文化史等學科。發表《開拓三代史研究的新局面》、《怎樣理解中國奴隸社會的上限和下限》、《從甲骨文造字看古代華夏人的思維水平》、《關於孔丘的幾個問題》、《非儒四題》、《百越和諸羌開發西南的四個前驅族群》、《略論中外飲食文化交流》、《論菜系》、《酒香飄飄六千年》、《茶韻悠悠三千年》等數十篇論文，並獲國際優秀論文獎特等獎、一等獎。出版作品：《佛山史話》（主筆）、《中國飲食文化》、《中國飲食文化志》。入選1997～2007年度《世界百業傑出領軍人物錄（中國卷）》。
目錄
第一章 中國飲食文化概述
一 飲食文化的內涵與外延
二 飲食文化的發生和烹調業在飲食文化中的地位
三 中國飲食文化對世界文化的貢獻
四 中國飲食文化發展的現狀和前瞻
第二章 中國飲食文化的淵源
一 舊石器時代烤肉飄香
二 新石器時代炊煙四起
三 夏商周飲食文化初結碩果
第三章 中國飲食文化的蓬勃發展
一 農業生產躍上新台階
二 食品製造業的新突破
三 漢代的時尚飲食
四 飲食文化著述大量湧現
第四章 中國七大菜系的形成和發展
一 經濟中心南移
二 七大菜系的形成和發展
第五章 茶葉和米酒的故鄉
一 茶的起源及其商品地位
二 茶韻悠悠
三 六千多年的米酒世家
四 酒與國民生活
第六章 與飲食文化密切相關的三個重妻環節
一 農業開發
二 生態變遷
三 民族交流
第七章 飲食文化的兩極世態
一 鐘鳴鼎食與數米而炊的飲食反差
二 文學作品中反映飲食的兩極世態
第八章 飲食文化向其他文化領域的延伸
一 向文字學延伸
二 向政治哲學延伸
三 向文學延伸
四 向藝術延伸
五 向養生學延伸
六 向宗教延伸
第九章 對飲食文化貢獻較大的若干歷史人物
一 體現古代飲食文化三個里程碑式的人物
二 為中國飲食文化傾注活水的人物
第十章 中國飲食文化的特徵和出色的歷史性貢獻
一 飲食文化的特徵
二 中國飲食文化傑出的歷史性貢獻
以上參考資料
