《中國湘菜：熘》是2007年1月湖南科學技術出版社出版的圖書，作者是譚兆元。
基本介紹
- 書名：中國湘菜：熘
- 作者：譚兆元
- ISBN：9787535747723
- 頁數：95頁
- 定價：17.8元
- 出版社：湖南科學技術出版社
- 出版時間：2007年1月
- 開本：4開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《中國湘菜：熘》以精美的圖片配簡明扼要的文字介紹了60道家常熘菜（包括軟熘、糟熘、醋熘、滑熘、焦熘等盛達榆幾種熘法做出的菜餚）的主料、配料、調料、製作方法及要點。
圖書目錄
焦熘
焦熘大蝦
焦熘銀魚
焦熘鮮貝
焦熘鮮魷
焦熘蟹鉗
焦台鞏端熘魚花
焦熘糖醋骨
焦熘肉片
焦熘五花肉
焦熘豆皮三鮮
焦熘羊肉串
焦熘小羊排
焦熘辣子雞
焦熘米豆腐
焦熘南瓜丸
滑熘
滑熘魚子蝦仁
滑熘芙蓉魚絲
滑熘碧綠銀魚
滑熘鱈魚疊體片
滑熘四喜裡脊
滑熘腰片
滑熘肝尖
滑熘白果肚花
滑熘芽白牛肉
滑熘太極牛肉
滑熘銀絲牛肉
滑熘牛、羊肉末
滑熘鳳尾羊腰
滑熘鮮奶雞茸
滑熘蚝油鴨脯
滑熘銀芽鴨絲
滑熘檸檬鴨
滑熘香菌乳鴿
滑熘地三鮮
軟熘
軟熘桂重促葛花翅
軟熘酸辣桂魚
軟熘蝦球
軟熘翡翠鱉裙
軟熘夾心魚丸
軟熘酸辣魚頭
軟檔匪喇熘鱔絲
軟熘豬血
軟熘橄欖丸子
軟熘豬腦
軟熘香辣蹄筋
軟熘牛百葉
軟熘雞條
軟熘碧綠鵝肝
軟熘金頸譽只訂豆兔肉
軟熘菜膽
軟熘嫩豆腐
軟熘蠶豆
醋、糟熘
糟熘芽白
糟熘白果雞丁
糟熘墨魚
糟熘茄夾
醋熘三少芝囑燥絲
糟熘冬筍
醋熘花枝片
醋熘風尾蝦
