《中國人最愛吃的100種蔬菜》是2009年由武漢出版社出版的圖書，作者是孫紅彥。書籍主要講述了這100種蔬菜的功效、飲食禁忌，祛病偏方。
基本介紹
- 書名：中國人最愛吃的100種蔬菜
- 作者：孫紅彥
- ISBN：7543042142, 9787543042148
- 頁數：202頁
- 出版社：武漢出版社
- 出版時間：2009年
- 裝幀：平裝
- 開本：16
內容簡介,目錄,
內容簡介
《中國人最愛吃的100種蔬菜》詳細列出了這些蔬菜的功效、飲食禁忌，祛病偏方，還給出了每種菜的所含營養表和推薦菜譜，讓它們時時刻刻成為你最好的家庭醫生。蔬菜的超市，生活中總會遇到的100種蔬菜最全面的介紹，300幅精美插圖讓你立刻成為超市裡的“蔬菜博士”。每種蔬菜從來歷、功效到挑選方法、貯存知識，再到烹煮常識、所含營養全方位的解讀，讓你既可一氣讀完，快速了解各種蔬菜的相關知識；也可隨時翻閱，成為你廚房裡的好幫手。
生活的課堂
吃油菜時要現做現切，並用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞；紅薯買回來後攤在報紙上曬曬太陽，然後用報紙包起來保存，就可以增加紅薯的甜度，還可以保存3～4個星期……這《中國人最愛吃的100種蔬菜》可以讓你學到生活中有關蔬菜最實用的知識。
健康的寶典
胡蘿蔔為什麼叫平民人參？牛蒡為什麼被叫做“蔬菜之王”？紅薯為什麼是防癌的第一佳品？常言道，藥補不如食補，100種蔬菜就是100味天然良藥。
目錄
菠菜——蔬菜之王
油菜——能防癌的綠葉菜
小白菜——輕鬆易得營養好
大白菜——百菜不如白菜
捲心菜——天然的“美容菜”
茼蒿——天然保健品 植物營養素
韭菜——餃子餡兒的常備菜
芹菜——廚房裡的“藥物”
芥菜——台灣人叫它“長壽菜”
紅鳳菜——補血最佳蔬菜
九層塔——香飄十里
胡蘿蔔——老百姓的人參
白蘿蔔——最助消化的蔬菜
山藥——物美價廉的補虛佳品
紅薯——未來的“宇航食品”
牛蒡——日韓盛行的高檔食品
洋蔥——歐州人的“菜中皇后”
芋頭——老少皆宜的滋補品
土豆——十全十美的食物
蓮藕——生吃更爽口
竹筍—— 天下第一鮮菜
茭白——“江南三大名菜”之首
蘆筍——“十大健康蔬菜”之首
荸薺——地下雪梨
青蒜 ——蔬菜中的“紅牛”
花椰菜——天賜的良藥
菜花——常吃可以緩解壓力
黃花菜——席上珍品
青椒——用它配菜最好看
絲瓜——生津止渴 解暑除煩
南瓜——食用價值極高的“補血菜”
苦瓜——外來的“君子菜”
冬瓜——神農氏給它起的名字
西紅柿——美味的“愛情果”
茄子——它的皮最有營養
扁豆——一定要煮熟後再吃
豌豆——大腸的清道夫
玉米——可以延緩衰老
綠豆芽——壞血病的剋星
魔芋——魔力食品
木耳——中國傳統的保健食品
香菇——蘑菇中的皇后
蘑菇——“葷中有素”的山珍
金針菇——不可缺少的火鍋配菜
苜蓿芽——孫權最愛吃的菜
黃瓜——文人最喜歡為它寫詩
甘藍——天然“胃菜”
西葫蘆——鈣含量最高
大蔥——山東人的最愛
芥藍——粵菜里必備的蔬菜
辣椒——營養豐富的開胃菜
節瓜——炎炎夏日的理想菜蔬
馬齒莧——天然抗生素
大蒜——不可缺少的烹飪調料
莧菜——備受青睞的野生菜
姜——既可調味，又能入藥
榨菜——“世界三大著名醃菜”之一
雪裡紅——名美菜更美
香蔥——“廚師搭漿，全靠蔥姜”
刀豆——豆中佳品
荷蘭豆——好看又好吃的蔬菜
蠶豆——最重要的食用豆之一
百合——渾身是寶的蔬菜
椿芽——美味的樹上蔬菜
猴頭菇——蘑菇之王
竹蓀——雪裙仙子
銀耳——菌中之冠
草菇——放一片，香一鍋
小茴香——具有特異芳香的蔬菜
豇豆——豆中上品
萵筍——口感爽脆的美味蔬菜
菱角——秋季進補的藥膳佳品
薺菜——春蔬第一鮮
香菜——已被人類食用了年
毛豆——中國的特產蔬菜
平菇——最實惠的食用菌
葛根——藥食兼用的蔬菜
慈姑——“救荒本草”
通菜——最常見的夏季綠葉蔬菜
口蘑——名貴的“素中之葷”
貢菜——乾隆皇帝喜愛的蔬菜
秋葵——被稱為“植物中的偉哥”
海帶——海里的蔬菜
髮菜——戈壁之珍
野沙蔥——菜中靈芝
油麥菜——被稱為“鳳尾”的蔬菜
韭黃——不含葉綠素的蔬菜
蛇瓜——觀賞、食用俱佳的蔬菜
佛手瓜——既可做蔬菜，又能當水果
蓴菜——“若問三吳勝事，不唯千里蓴羹”
卷丹——最美麗的蔬菜
西芹——芹菜中的洋品種
生菜——適宜生食的蔬菜
紅菇——菇中之王
芸豆——滋補食療佳品
雞樅——著名的野生食用菌
魚腥草——傳統的藥用蔬菜
榛蘑——東北第四寶
紫菜——北宋年間的貢品菜
牛肝菌——馳名中外的食用菌
