上湯百頁

基本介紹

• 中文名：上湯百頁
• 主要食材：百頁，鹹肉片
• 分類：湯羹，家常菜

用料

材料

百頁

鹹肉片

金針菜

香菇

生薑

辣椒

大蒜葉

料酒

豬油

鹽

雞精

胡椒粉

做法

1. 食材：百頁、鹹肉片、金針菜、香菇
2. 香菇、金針菇泡發洗淨，香菇切絲、金針菇切二半
3. 生薑切片、辣椒切段、大蒜葉切碎
4. 百頁斜切塊
5. 給百頁洗熱水澡，先沖一遍水倒掉再加熱水泡一會兒，雪白的百頁就好
6. 鹹肉加水燒，快燒滾時撇沫，加料酒燒十五分鐘
7. 倒入香菇、金針菇燒開
8. 加豬油。(如不喜歡可加其它油，當然汽油柴油肯定不行的)
9. 再倒入瀝乾水的百頁，加少量鹽(鹹肉己有鹹味)雞精、胡椒粉盛入碗中，灑上大蒜葉