上湯娃娃菜煮魚片

基本介紹

• 中文名：上湯娃娃菜煮魚片
• 主要食材：魚片，娃娃菜
• 分類：湯羹，煮

用料

材料	用量
魚片	100g（一面魚肉）
娃娃菜	300g
薑絲	少許
料酒	少許
蒜瓣	兩顆
鹽	少許
油	少許
生粉	少許

做法

1. 首先，將魚肉斜切成薄片，加入薑絲、料酒、少許鹽、油，醃製大約10-15分鐘。在等魚醃製的時候，開始準備娃娃菜。把娃娃菜對半縱向切開，如果個別棵太大，就切成四份，洗淨。將蒜瓣切成薄片備用。生粉加入一些水化開備用，不要太多了。
3. 然後就正式開炒了！重新熱油鍋，稍微多放一些油，約兩匙半，少許鹽中火。用手感覺油鍋開始冒熱氣後，放入蒜片爆香。待蒜片兩面成金黃色，換大火，迅速放入娃娃菜翻炒。此時可以加些許鹽和料酒，但不要多，因為魚片裡已經放過鹽了。倒入小半碗水，等水沸騰後，加入魚片和魚汁，翻炒。加入提前調製好的澱粉水，蓋上鍋蓋，悶1分鐘。開鍋蓋後再翻炒兩下就可以出鍋了！